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Una manera fácil de preparar este aderezo sin huevo y con leche. Una receta de lactonesa para utilizar las zanahorias que nos van quedando en la heladera. Una preparación ideal para armar sándwiches ricos y frescos.

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Receta mayonesa de zanahoria

INGREDIENTES:

2 zanahorias

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1 vaso de leche

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sal

aceite de oliva

pimienta

Desarrollo:

1. Lavar y pelar las zanahorias. Hervirlas hasta que queden tiernas. Retirar y poner en el vaso de la minipimer.
2. Sumar sal y parte de la leche. Procesar y agregar más leche si es necesario.
3. Procesar, luego agregar aceite de oliva, mientras más aceite más espesa la consistencia.

Si se quiere más líquida sumarle más leche. Dura un par de días en heladera. ¡A disfrutar!

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Para preparar burritos caseros, lo primero que necesitás es contar con las tortillas de harina, que podés comprar listas o hacerlas de manera casera con pocos ingredientes. Aquí te dejamos la receta básica para tortillas.

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Tortilla para burritos (rinde 6 porciones)

Ingredientes

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– 250 g de harina de trigo

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– 1 cucharadita de sal

– 1 cucharadita de polvo de hornear

– 50 ml de aceite vegetal

– 125 ml de agua tibia

Desarrollo

• Mezclá los ingredientes secos: En un bol grande, colocá la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregá el aceite vegetal y mezclá bien hasta que la harina lo absorba.
• Incorporá el agua: Añadí de a poco el agua tibia y mezclá hasta formar una masa suave. Si está muy seca, agregá más agua, y si está muy pegajosa, podés sumar un poco más de harina.
• Amasá y reposá: Amasá la masa durante unos minutos hasta que quede lisa. Dejala reposar unos 15 minutos, tapada con un repasador.
• Formá las tortillas: Dividí la masa en pequeñas bolas y estiralas con un palo de amasar hasta que queden finas, en forma de círculo.
• Cociná: Colocá las tortillas en una sartén caliente sin aceite. Cocinalas por 1-2 minutos de cada lado, hasta que aparezcan burbujas y se doren ligeramente. Reservalas tapadas con un paño limpio para que se mantengan flexibles.

Rellenos para burritos: tres opciones irresistibles

Ahora que tenemos las tortillas listas, es hora de preparar los rellenos. Lo mejor de los burritos es que podés variar las combinaciones según lo que tengas en la heladera o lo que te guste. A continuación, te proponemos tres opciones para todos los gustos: una versión clásica de carne, una opción vegetariana y una propuesta con pollo.

Burrito clásico de carne

Este es el relleno más tradicional y está cargado de sabor. Para lograr ese toque bien sazonado y típico de los burritos mexicanos, utilizamos especias como el comino y el chile en polvo.

– 300 g de carne picada

– 1 cebolla picada

– 1 diente de ajo picado

– 1 pimiento rojo picado

– 1 cucharadita de comino

– 1 cucharadita de chile en polvo (o a gusto)

– 100 g de porotos negros cocidos

– 100 g de choclo en granos

– 2 cucharadas de tomate triturado

– Sal y pimienta

– Queso rallado, crema agria y cilantro para acompañar

Desarrollo

• En una sartén, dorá la carne picada con un chorrito de aceite. Agregá la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
• Añadí las especias, el tomate triturado, los porotos y el choclo. Cociná por unos minutos hasta que la mezcla esté bien integrada. Salpimentá a gusto.
• Colocá la mezcla en las tortillas, añadí queso rallado y un poco de crema agria. Si te gusta el cilantro, podés agregarlo para darle un toque fresco.

Burrito vegetariano con quinoa y vegetales asados

Esta opción es ideal para quienes buscan una alternativa saludable, sin sacrificar sabor ni textura. La quinoa aporta proteínas y los vegetales asados dan un sabor delicioso y ahumado.

– 100 g de quinoa cocida

– 1 zucchini cortado en tiras

– 1 berenjena cortada en cubos

– 1 zanahoria rallada

– 1 cebolla morada en rodajas

– 1 pimiento amarillo

– Aceite de oliva

– Sal, pimienta y pimentón dulce

– Queso feta desmenuzado

– Hojas de espinaca fresca

Desarrollo

• Asá los vegetales en el horno con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón dulce, hasta que estén tiernos y dorados.
• Mezclá la quinoa cocida con los vegetales asados.
• Colocá la mezcla sobre las tortillas y añadí queso feta desmenuzado y hojas de espinaca fresca. Enrollá y disfrutá de un burrito liviano y nutritivo.

Burrito de pollo al estilo BBQ

Esta variante combina el sabor ahumado de la salsa barbacoa con la suavidad del pollo desmenuzado, ideal para quienes buscan un relleno cargado de sabor.

– 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

– 4 cucharadas de salsa barbacoa (BBQ)

– 1 cebolla caramelizada

– Queso cheddar rallado

– Lechuga picada

– Salsa de yogur o mayonesa

Desarrollo

• Mezclá el pollo desmenuzado con la salsa barbacoa. Calentá en una sartén por unos minutos.
• Colocá la mezcla de pollo sobre las tortillas. Añadí la cebolla caramelizada, el queso cheddar y un poco de lechuga picada.
• Si querés un toque más fresco, podés agregar una cucharada de salsa de yogur o mayonesa.

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Los buñuelos de acelga son super ricos. Están dentro de las comidas fáciles de hacer y económicas. Quizás para salir del paso, quizás para acompañar otros platos, los buñuelos de acelga llegaron a nuestras vidas y nos demuestran siempre lo deliciosos y sencillos que pueden llegar a ser.

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Nuestro registro en primera persona seguramente se remonta a la comida casera, a la cocina de la abuela, a los aromas flotando por toda la casa. Que con poco se hace mucho, que hay que cuidar el mango. A la hora de los buñuelos, son contados con los dedos de la mano los ingredientes que se necesitan y cualquier persona puede en su casa prepararlos de manera fácil.

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Según cuenta la historia los primeros registros de buñuelos aparecen en las sociedades moras de la edad media que copaban parte de la península ibérica y que luego fueron expandiéndose sobre todo España e Italia. Sus orígenes se asocian con la urgencia de aprovechar al máximo los recursos disponibles, entre ellos la abundancia de acelga, esto sumado a la sencillez de cocinarlos.

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Buñuelos históricos

Con el paso del tiempo se transformaron en una fija de la cocina casera donde abuelas y madres de la región las fueron instalando. Esta receta fue transmitida de generación en generación y se transformó junto a otros platos y elaboraciones en un estandarte de la gastronomía mediterránea

Sobre principios de 1900 explotó el boom de los buñuelos, con las diásporas y migraciones. De esta manera la técnica y la receta viajaron cientos de kilómetros y se popularizaron una vez más abarcando otras tierras como latinoamérica u otros sitios del mundo. Su fácil manera de elaborarlos y sus pocos y conseguibles ingredientes la hicieron expandirse y unirse a otras culturas y cocinas.

Ingredientes:

– 1 atado de acelga.

– 1 diente de ajo picado muy finamente.

– 1/2 cebolla picada muy finamente.

– 100 g de panceta ahumada picada.

– 1 taza de harina común.

– 1 cdita de polvo de hornear.

– 50 g de queso rallado.

– 3 huevos.

– 1/2 vaso de soda.

– Sal, pimienta y nuez moscada.

Desarrollo:

• Separar de la acelga las hojas de las pencas y lavar bien. (Guardar las pencas para otra preparación.)

• Las hojas de acelga picarlas en juliana.

• En un sartén con oliva, dorar la panceta ahumada picada, rehogar la cebolla y los ajos.

• Sumar la Acelga picada y cocinar.

• Por otra parte en un bowl mezclamos los huevos, harina, polvo de hornear, el queso rallado y agregamos el salteado de verdura ya cocido.

• Condimentamos la preparación, con sal, pimienta y nuez moscada integramos e hidratamos la pasta un poco con soda o agua si es necesario para tener la untuosidad adecuada para la cocción de los buñuelos.

• Llevar la preparación por algunas horas a la heladera.

• Y luego freír en abundante cantidad de aceite formando porciones de pasta con dos cucharas para bajar en la fritura caliente.

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