Etiqueta: recetas

Nada mejor que hacer y disfrutar esta torta. Una receta fácil, rica y muy bonita, un clásico de la pastelería francesa.

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Lo ideal es aprovechar las peras de la zona y elegir algunas firmes para que cuando se cocinen no se desarmen.

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¡Manos a la obra!

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Ingredientes tarta tatín de peras

Masa:

100 g harina 0000

30 g manteca fría

Sal una pizca

2 cdas. huevo batido

2 cdas azúcar impalpable

Relleno:

3 peras

30 g manteca

5 cdas azúcar

Desarrollo

En un bowl o recipiente introducir la harina, el azúcar, la sal y mezclarlos bien.

Luego un clásico, hacemos un hueco en el centro y agregamos manteca fría (clave) cortada en daditos, logrando un arenado. Sumamos dos cucharadas de un huevo batido, y si es necesario agregarle apenitas agua fría de a poco para armar el bollo.

Ponemos la masa lograda entre dos papeles film o folex, aplastamos y luego estiramos tratando que quede un círculo del diámetro , un poco más grande que la tartera o molde que va al horno. Colocamos nuestra masa estirada como está en una placa y la metemos en el frío de la heladera hasta el momento de usar.

Pelamos las peras, sacamos semillas, y cortamos en gajos o cuartos, rociando con un poco de jugo de limón para que no se oxiden y se manchen. En una sartén sin mango o con mango metálico (Ideal de 20 cm de diámetro) colocamos el azúcar y la manteca, a fuego mínimo hasta que se haga el caramelo rubio (no muy oscuro).

Sacamos la sartén del fuego con mucho cuidado y metemos las peras que queden parejas, y apretadas. Volvemos la sartén al fuego mínimo 10 minutos más. Retirar del fuego, tapar con la masa fría, doblar para adentro de los bordes el sobrante de masa entre la pared de la sartén y las peras, así queda enganchada.

Con el horno precalentado a 180º llevamos nuestra preparación por 20 minutos. Cuando la masa comience a dorarse es el momento de apagar, dejando reposar unos minutos antes de dar vuelta en el plato o fuente y a disfrutar!

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El dulce o mermelada de tomate es una elaboración que sirve para varias cosas, como una tostada, una picada o un postre. Su versatilidad es maravillosa y el verano, por la estacionalidad y tipo de tomates que se consiguen es la mejor epoca para elaborarlo.

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Esta receta rinde tres frascos de 360 gramos.

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Ingredientes dulce de tomate

1 kilo de tomates perita

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600 gramos de azúcar

jugo de 1/2 limón

3 frascos de 360 gramos cada uno

Desarrollo

Lavar los tomates. Cortarlos al medio, despepitarlos y luego, cortarlos en trozos. Colocar los tomates junto con el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Llevar a fuego lento, hasta que hierva. Mezclar vez en cuando.

Una vez que la preparación hierva, cocinar a fuego fuerte 20 minutos. Ir mezclando, de tanto en tanto y agregar el jugo de limón Bajar el fuego a mínimo y seguir cocinando una hora más. Verificar que la confitura esté cocida: dejar caer unas gotitas en un plato frío. Si se fijan las gotas, es que está lista, en caso contrario, cocinar un ratito más. Verter caliente, en los frascos, previamente esterilizados y cerrar inmediatamente.

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Los rolls de espinaca son el resultado de la evolución culinaria y la mezcla de diversas tradiciones gastronómicas. Aunque no tienen un origen único, su popularidad actual refleja una apreciación global por los alimentos saludables y deliciosos. Un rolls de espinaca suave, crocante y delicioso. En sencillos pasos una receta muy rica para hacer y compartir. Los rolls de espinaca son el resultado de la evolución culinaria y la mezcla de diversas tradiciones gastronómicas

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Ingredientes para el rolls de espinaca

Para la masa:

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• 500 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 ½ cucharaditas de levadura seca
• 250 ml de leche tibia
• 50 g de manteca derretida
• 1 huevo

Para el relleno:

• 300 g de espinacas frescas (puedes usar espinacas congeladas, descongeladas y escurridas)
• 200 g de queso feta desmenuzado (puedes usar ricotta o un queso similar)
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Para el glaseado (opcional):

• 1 huevo batido (para dorar los rolls)

Desarrollo:

Preparación de la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
• Disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar durante unos 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
• Agrega la leche con levadura, la manteca derretida y el huevo a la mezcla de harina.
• Amasa bien hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
• Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya doblado su tamaño.

Preparación del relleno:

• Mientras la masa reposa, prepara el relleno.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
• Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
• Añade las espinacas y cocina hasta que estén marchitas y tiernas. Si estás usando espinacas congeladas, asegúrate de que estén bien escurridas antes de agregarlas.
• Retira del fuego y mezcla las espinacas con el queso feta desmenuzado. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Deja enfriar.

Montaje de los rolls:

• Precalentá el horno a 180°C
• Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Extendé el relleno de espinacas y queso sobre la masa, dejando un borde de 1 cm alrededor.
• Enrolla la masa cuidadosamente desde un lado largo hasta formar un cilindro.
• Corta el cilindro en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor.
• Coloca las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada una.
• Opcional: Pincela los rolls con huevo batido para darles un acabado dorado.

Horneado:

• Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los rolls estén dorados y bien cocidos.
• Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.

Influencia de diferentes culturas

Cocina Mediterránea y del Medio Oriente:

• La combinación de espinacas y queso (como el feta) es muy común en la cocina mediterránea. Un ejemplo conocido es la spanakopita griega, un pastel de espinacas y queso envuelto en masa filo.
• Las empanadas y pasteles rellenos de verduras son también populares en la cocina del Medio Oriente, utilizando ingredientes frescos y hierbas aromáticas.

Cocina Europea:

• En Europa, especialmente en países como Italia y Francia, los panes y masas rellenas con ingredientes variados han sido una tradición durante siglos. Los italianos tienen las «stromboli» y «calzone», mientras que los franceses tienen los «pains aux légumes».
• La tendencia de enrollar masa con rellenos sabrosos también es visible en platos como el «strudel» austriaco, que puede ser tanto dulce como salado.

Cultura de la Panadería y la Repostería:

• La tradición de los «rolls» o «rollitos» también se puede rastrear a la panadería y repostería, donde se preparan masas enrolladas con diversos rellenos, tanto dulces como salados. Los cinnamon rolls son un ejemplo dulce, mientras que los rolls de espinaca representan una versión salada.

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