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Un clásico argentino que se encuentra fácilmente en alguna celebración o en cualquier panadería. Los alfajores de maicena pueden variar su tamaño, la textura de las tapas, el dulce de leche, el coco, etc. No todos son ricos. Pero para días como hoy, no hay nada mejor que hacerlos en casa.

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Una receta sencilla para ir de a poco y lograrlos fácilmente.

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Ingredientes alfajores de maicena

200 g harina (podés usar leudante)

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½ cdta bicarbonato

300 g almidón de maíz.

2 cdtas. polvo de hornear

150 g azúcar

200 g manteca

3 yemas

2 cdas cognac

1 cdta esencia de vainilla

Ralladura de limón.

Para el relleno:

Dulce de leche repostero.

Coco rallado

Desarrollo

Batimos la manteca con el azúcar hasta que nos dé una consistencia cremosa. Agregamos de a una las yemas. Incorporamos el cognac, la esencia y la ralladura de limón. Batimos bien.

Pasamos los secos por un tamiz y agregamos de a poco mezclando. Envolvemos la masa en film y dejamos descansar en la heladera por treinta minutos aprox.

Precalentamos el horno a temperatura media. Enmantecamos placas para el horno.

Estiramos la masa de ½ cm de espesor sobre la mesada limpia y enharinada. Cortamos círculos de 4 cm de diámetro.

Colocamos sobre placa y cocinamos en horno medio por 8 a 10 minutos aprox. Dejamos enfriar, clave y armamos con dulce de leche y coco rallado por los costados. ¡A disfrutar!

Origen del alfajor de maicena

El alfajor de maicena, una de las golosinas más emblemáticas de Argentina, tiene sus raíces en la influencia de diversas culturas que llegaron al país, especialmente la española. El alfajor en sí tiene un origen árabe, y fue introducido en España durante la época de la conquista musulmana de la península ibérica. Con la colonización española en América, la receta del alfajor fue adaptada y evolucionó en diferentes regiones, incluida Argentina.

El alfajor de maicena, en particular, surgió a mediados del siglo XX, cuando la maicena (fécula de maíz) comenzó a ser ampliamente utilizada en la cocina argentina. La versión de este alfajor se caracteriza por dos tapas hechas con maicena y otros ingredientes como manteca, azúcar, y yemas de huevo, que le dan una textura suave y quebradiza. Estas tapas se unen con dulce de leche y, en muchos casos, se cubren con coco rallado en los bordes.

El alfajor de maicena se ha convertido en un clásico de la repostería argentina y es ampliamente consumido en todo el país, siendo también un símbolo de la gastronomía local.

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Las papas fritas de paquete son ideales para disfrutar como un snak en cualquier momento del día. Comprarlas en el supermercado nos puede salir un tanto caro y la opción de cocinarlas en casa es perfecto, pero ¿pueden salir iguales? La respuesta es sí.

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A continuación, compartimos una guía facil para que las papas fritas queden tal cual a las de paquete y puedas disfrutarlas en cualquier momento. Su elaboración en el hogar puede ser una actividad culinaria sencilla y divertida, que además es una excelente forma de ahorrar, ya que resulta una opción económica.

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La clave está en el proceso y por ello te recomendamos que sigas los siguientes ítems.

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Es importante la selección de las papas. Si bien hay diversidad de variedades, todas son adecuadas debido a su alto contenido de almidón y baja humedad lo que contribuyen a una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Papas fritas crocantes, en cinco pasos

1. El primer paso es lavar y pelar las papas. Algunas preparaciones pueden incluir la piel para un aporte adicional de fibra y nutrientes.
2. Luego, las papas se cortan en lonjas de un grosor uniforme lo que asegura una cocción homogénea.
3. Una etapa crucial para obtener papas crujientes consiste en el remojo de las papas cortadas en agua fría durante al menos treinta minutos. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de almidón superficial lo que influye en la textura final de la papa.
4. Acto seguido, las papas deben secarse completamente con un paño o papel de cocina. En caso de quedar humedad en la papa el resultado puede ser una papa blanda.
5. En cuanto a la cocción habrá quienes quieran hacerlo al horno, otros en la freidora de aire. Para el horneado las papas se pueden rociar con aceite y cocinar a una temperatura moderada (alrededor de 200°C) hasta que estén doradas y crujientes.

Una vez horneadas y aún calientes se puede salar para que el condimento adhiera mejor. Si bien la sal es lo más común se pueden añadir otras especias y hierbas como el pimentón, orégano o ajo en polvo.

Una tortilla de papas una de las comidas más ricas del recetario popular. Nada mejor que un bocado de papa, huevo, cebolla y todo cambia. Si sos fanático, te gusta o te morís de ganas de cocinarla, aquí te dejamos una receta fácil y sencilla para no parar de hacerla.
Pocos ingredientes, paciencia y atención. Ideal para acompañar ensaladas, picar algo o tenerla a mano. El sabor de la papa y el huevo es hermoso. Una tortilla es hermosa. Contundente y económica dentro del abanico de posibilidades.

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Se le puede agregar panceta o chorizo colorado, también podés picotearla al otro día, fría o tibia. Inclusive si te gusta el alioli, se llevan muy bien.

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Ingredientes tortilla de papas

4 Papas medianas

1/2 cebolla

5/6 huevos

Aceite c/n

sal c/n

pimienta c/n

Desarrollo

Lavar, pelar y volver a enjuagar las papas. Secar bien y cortar en rodajas o cubos o pequeños trozos (como quieras)

En una ollita poner a calentar aceite y agregar enseguida las papas y la cebolla picada chica. El aceite tiene que cubrir todo. La idea es que las papas se cocinen (pochar) pero que no queden super blandas, que apenas se rompan. Apagar el fuego y retirar con espumadera las papas y la cebolla, escurriendo bien el aceite y reservar en un recipiente.

En otro recipiente batir los huevos, salpimentar y agregar a las papas y cebolla (no tiene que estar muy caliente, sino el huevo se coagula).

Mezclar bien para que todo quede impregnado por el huevo.

Poner una sartén al fuego con apenas aceite sobre la superficie.

Agregar la mezcla y llevar a fuego medio, no es necesario fuego fuerte mucho tiempo, ya que la tortilla se va a secar o quemar y no es lo que queremos.

Con una espátula ir dando forma desde los bordes hacia adentro. La parte de arriba tiene que mantenerse líquida gradualmente.

Una vez que el huevo se cocinó y los bordes tienen una costra formada, buscar un plato que sea más grande que la circunferencia de la sartén y dar vuelta con cuidado.

Volver a poner la tortilla del lado que falta cocinar un par de minutos y sacamos.

¡A disfrutar!

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Los muffins no necesariamente tienen que ser dulces, coloridos y listos para romperlos en un cumple. Pueden ser de muchas variantes. Aquí una de jamón y queso, pero tranquilamente aplica a vegetales y sus largas combinaciones.

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Ingredientes para 10 muffins:

2 tazas de harina leudante

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½ cdita. de polvo para hornear

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2 cdas. de hierbas frescas picadas

puñado semillas amapolas

1 taza de leche

2 huevos

95 g de manteca

130 g jamón cocido

150 g de muzzarella

Desarrollo de receta

En un recipiente volcar la harina, el polvo de hornear y las semillas de amapolas (si quieren tamizar, adelante mis valientes). Sumar las hierbas cortaditas y picadas. Mezclar y formar un círculo en el medio, un hoyo, una coronita. Volcar en el centro, la leche, los huevos, y la manteca blandita, casi derretida. Unir y mezclar todo, sumarle el jamón picado y la muzzarella. Volver a mezclar todo, (yo lo termine haciendo con la mano). Precalentar el horno a 180 grados.

Meter la preparación dentro de moldecitos para muffins enmantecados y enharinados. Cocinar en horno a temperatura media durante 15/20 minutos aprox.

También aplica a budineras. 🙂

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Un plato delicioso de un producto fantástico. Una receta fácil para consumir gírgolas. Muchas veces nos dan curiosidad, no sabemos cómo cocinarlas y eso nos impide consumirlas. Ahora se pueden conseguir en el mercado y son deliciosas. Anotando!

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Ingredientes receta

300 g de gírgolas

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3 huevos

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pan rallado

ralladura cáscara limón

1 diente ajo

perejil

aceite para freír

5 tomates secos

Mayonesa

Pan

Hojas verdes

Desarrollo milanesas de gírgolas

En un recipiente ponemos el pan rallado (si quieren agregar panko o copos de maíz) y la ralladura de cáscara de limón.

Cortamos ajo y perejil chiquito y los mezclamos con los huevos. Agregamos sal y pimienta.

Pasamos las gírgolas por el huevo y luego empanamos en el pan rallado. Reservamos.

Ponemos a hidratar los tomates secos con agua hirviendo o té, hasta que estén blandos.

Luego los procesamos con un poquito de ajo, perejil y aceite de oliva. Ya tenemos nuestra salsita. Reservamos.

En una sartén agregamos aceite y una vez caliente freiremos las milanesas. Cuando se doren de un lado las damos vuelta. Retiramos y las ponemos sobre papel absorbente.

Cortamos el pan, untamos mayonesa, le agregamos alguna hoja verde, la milanesa y nuestra salsita de tomate. Cerramos el sándwich y a disfrutar!

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