Etiqueta: recetas

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Preparación

En una placa untada con aceite de oliva, colocar los papines con su piel. Distribuir romero fresco y sal gruesa. Cocinar en horno pre calentado por 35 minutos hasta que estén tiernos y dorados.

Mezclar la carne picada con el ciboulette picado, el huevo, el curry y la sal. Formar bolitas con las manos húmedas y cocinar 15 minutos en una sartén untada con aceite de oliva.

Para la salsa, procesar todos los ingredientes y reservar. Para terminar el plato, insertar una bolita de carne y un papín por brochettera. Acompañar con la salsa de rúcula.

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Preparación

Para la crema pastelera colocar en un olla pequeña las yemas junto con la fécula y el azúcar. Unir bien y añadir la leche. Llevar a fuego moderado hasta romper hervor sin dejar de revolver. Cocinar por 1 minuto y agregar la esencia. Reservar.

Para la torta, en un bol colocar azúcar, leche, huevo, aceite y esencia. Unir todo y añadir la harina. Colocar la preparación en un molde de 20 cm y volcar por encima la crema pastelera (con manga) en tiras (como si fuera una pastafrola).

Llevar al horno precalentado por 40 minutos aproximadamente. Opcional: pincelar con almíbar (20 g de azúcar con 20 ml de agua, poner al fuego hasta hacer un almíbar). Y lista para disfrutar.

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Preparación

Sobre una superficie limpia (mesa o mesada) colocamos la harina y hacemos un hueco en el medio, como si fuera un volcán. Agregamos la sal, el aceite o la grasa y la levadura, previamente disuelta en una taza con agua tibia (hay quienes le ponen 1 cdita. de azúcar, eso es opcional).

Empezamos a juntar los ingredientes desde el medio. Que los líquidos y los sólidos se integren bien. Una vez que va tomando forma el masacote empezamos a estirar con nuestras manos. Tomamos un extremo de la masa con una mano y con la otra estiramos, esto es para que todo quede bien integrado y sin grumitos, por eso hay que amasar bien.

Dejamos descansar de 20 a 30 minutos la masa en un bol, tapada con un repasador y en un lugar más bien cálido. Luego repartimos la masa en 4 o 5 bollos y empezamos a estirar con un palote.

Colocamos apenas de harina sobre la mesada y estiramos hasta que la masa tenga 1 cm de alto más o menos. Cortamos la masa, con cortante o a cuchillo, de la forma que quieras, y la vamos colocando sobre un repasador o mantel. Las tapamos y dejamos que descansen por otra media hora o hasta que leven.

En una olla vamos colocando aceite o grasa (que no llegue a hacer humo cuando se calienta porque eso significa que se quemó) suficiente y freímos las tortas. Hay que asegurarse de que se doren de ambos lados. Al sacarlas las ponemos sobre papel absorbente y si te gusta, las espolvoreas con azúcar. Listo, a disfrutar!!

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Preparación

Comenzamos a batir las claras con unas gotitas de limón. Agregamos el azúcar común en forma de lluvia. Seguimos batiendo e incorporamos el azúcar impalpable. Tiene que quedar bien integrado.

Una vez listo lo vamos a poner en una placa con papel manteca y enmantecado. Formamos una especie de corona y llevamos a horno eléctrico a 100° C por 2 horas y media. Si es horno convencional es en mínimo y la puerta entreabierta. Siempre hasta que el merengue se seque.

Batimos la crema con la esencia de vainilla y azúcar, hasta que quede punto chantilly. Cuando el merengue esté cocido y frío vamos a ponerle una base de dulce de leche, luego la crema por encima y decoramos con los frutos rojos.

Para terminar por encima espolvoreamos azúcar impalpable y unas hojitas de menta.

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Preparación

Lavar y pelar las papas. Luego cortarlas en rebanadas de aproximadamente 1 cm de ancho. Colocarlas dentro de una olla con abundante agua y llevar a hervor partiendo de agua fría. Una vez que hierve el agua, retirar del fuego y colar el agua por completo.

En un bol colocar la crema junto con una pizca de sal y pimienta a gusto. Mezclar para incorporar y reservar.

En una fuente para horno colocar una base de papas, cubrir con crema y rallar abundante queso por encima. Repetir este procedimiento hasta utilizar toda la papa. La capa final, te recomendamos cubrirla con mucho queso.

Llevar a horno precalentado a temperatura alta (220º C) durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la superficie esté gratinada y listo.

A tener en cuenta…

Al utilizar horno a gas (sólo con calor por debajo) se recomienda una vez horneado, colocar la fuente en la parte baja del horno o “cajón” (con el fuego por encima) durante unos 5 minutos más, para que gratine el queso.

Preparación

Para la masa batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, la ralladura y la vainilla durante 10 minutos hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.

Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Tamizar la harina, el almidón, el polvo de hornear, agregar la sal y mezclar con los húmedos. Unir, formar una masa, envolver en papel film y reservar en la heladera durante 3 horas.

Para la compota pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirarles el corazón. Cortar los gajos en láminas y colocarlos en una olla intercalando capas con el azúcar y el jugo. Cocinar durante 5 minutos a partir de que rompa el hervor, moviendo cada tanto con una cuchara de madera. Las manzanas deben quedar transparentes, pero no pasadas. Volcar sobre una placa para que se enfríen rápidamente.

Para el armado dividir la masa en dos partes iguales y estirar ambas, cada una entre dos láminas de papel film, buscando un rectángulo apenas más grande que el tamaño del molde o asadera rectangular de bordes altos de 33x23x5 cm. Reservar en la heladera o freezer para que se enfríe y sea más fácil de despegar.

Colocar una capa de masa sobre la base del molde, enmantecado y enharinado, pinchar. Cocinar en el horno precalentado a 180° C durante 15 minutos, hasta que la masa cambie de color y pase del amarillo al blanco.

Retiramos y volcamos la compota acomodando bien las manzanas. Por encima cubrimos con la masa que nos quedó y cerramos, luego pinchamos con un tenedor. Esto vuelve al horno otros 15 minutos. Antes de que se enfríe del todo vamos a colocar el glasé por encima y las nueces.

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Preparación

Como primer paso vamos a cocinar y triturar el brócoli y vamos a hacer igual cantidad de puré de papa. Eso se mezclar con 1 huevo, queso rallado y condimentos, nuez moscada por ejemplo y sal.

Una vez que está todo mezclado, con ayuda de dos cucharas, van formando las bombas y en el centro colocan un cuadradito de queso. Se pasa por huevo batido, luego por pan rallado. Se colocan sobre una placa aceitada y se llevan a horno precalentado fuerte por aproximadamente 10 minutos.

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Preparación

1. Cortar en cubos las frutas luego de quitarles los carozos. Colocar en una placa para horno, espolvorear el azúcar, canela y ron.

2. Agregar un par de cubitos de manteca fría y 1 cucharada de almidón de maíz para que contenga un poco los jugos. Llevar a horno pre calentado a 180º C por 7 u 8 minutos y luego reservar.

3. Para el crumble mezclar la manteca fría, harina, azúcar y avena arrollada fina. Esparcir por encima de la fruta y llevar a un horno medio por unos 10 minutos hasta que quede crocante. Servir con helado a elección o crema batida ¡y a disfrutar!

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Preparación

Vamos a cortar las berenjenas en rodajas finas. Condimentar con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Las vamos a dorar en una plancha de ambos lados y reservar.

Mientras tanto mezclamos el puré de tomate con el condimento para pizza y hojas de albahaca. La idea es formar una salsa con mucho sabor.

En una placa para horno colocar una base de salsa e ir intercalando capas de berenjenas, queso cremoso, rodajas de tomate y más salsa. Terminamos con una capa de queso y llevamos al horno pre calentado a gratinar. Y listo, a disfrutar.

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Preparación

1- En batidora con lira cremar manteca pomada, azúcar impalpable, esencia de vainilla, ralladura de limón y una vez integrado agregar harina y fécula de maíz tamizados. Trabajar con la lira hasta unir sin batir demasiado.

2- Colocar en manga y sobre placa con papel antiadherente dar forma (circulares, anillos y herradura en este caso). Llevar a horno, precalentado, por 10 minutos a 180° C.

3- Dejar enfriar al retirar del horno y sobre el interior de las cookies colocar dulce de frambuesas o dulce de leche y tapar con otra cookie para tener cookies rellenas.

4- Espolvorear algunas con azúcar impalpable y otras bañarles las puntas con chocolate cobertura fundido.