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Etiqueta: recetas

  • Milanesas de gírgolas: una alternativa simple para salir de lo de siempre

    Milanesas de gírgolas: una alternativa simple para salir de lo de siempre

    Hay recetas que aparecen para romper la rutina. Para correr un poco el eje sin complicarse y seguir comiendo rico. Las milanesas de gírgolas van por ese camino: conocidas, pero diferentes.

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    Porque mantienen todo lo que funciona de una milanesa —crocancia, textura, ese ida y vuelta con el pan— pero cambian el protagonista. Y ahí es donde pasa algo interesante.

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    Las gírgolas tienen carácter, absorben bien los sabores y responden perfecto a la fritura. El resultado es un bocado liviano, sabroso y con identidad propia, comprobalo en esta receta .

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    Ingredientes milanesas de gírgolas

    • 300 g de gírgolas
    • 3 huevos
    • Pan rallado
    • Ralladura de limón
    • 1 diente de ajo
    • Perejil
    • Aceite para freír
    • 5 tomates secos
    • Mayonesa
    • Pan
    • Hojas verdes

    Paso a paso

    En un recipiente, colocar el pan rallado y sumar la ralladura para darle un plus de aroma.

    Por otro lado, picar el ajo y el perejil bien chico, mezclarlos con los huevos y condimentar con sal y pimienta.

    Pasar las gírgolas por la mezcla de huevo y luego empanarlas. Reservar.

    Hidratar los tomates secos en agua caliente hasta que estén blandos. Después procesarlos con un poco de ajo, perejil y aceite de oliva hasta obtener una salsa.

    Calentar aceite en una sartén y freír las milanesas. Cuando estén doradas de un lado, darlas vuelta. Retirar y llevar a papel absorbente.

    Armar el sándwich: pan, mayonesa, hojas verdes, la milanesa y la salsa. Cerrar y servir.

    Para que salgan mejor

    La clave está en no sobrecargar las gírgolas. Son delicadas, así que el empanado tiene que acompañar sin tapar.

    También podés jugar con el pan rallado: sumar panko o copos triturados para darle más textura.

    Un ingrediente que vale la pena sumar

    Las gírgolas generan curiosidad. Están ahí, en la verdulería o el mercado, pero muchas veces no sabemos qué hacer con ellas. Y eso hace que queden afuera de la cocina cotidiana.

    Sin embargo, son versátiles, sabrosas y fáciles de trabajar. En formato milanesa, entran directo en el repertorio clásico, pero con una vuelta distinta.

    Y ahí aparece lo interesante: cocinar algo conocido, pero con otro lenguaje.

  • Espinacas gratinadas: en poco tiempo una receta sabrosa y fácil de hacer

    Espinacas gratinadas: en poco tiempo una receta sabrosa y fácil de hacer

    Lista de Ingredientes

    espinacas: 2 atados

    manteca: 70 gr

    harina: 50 gr

    leche: ½ taza

    nuez moscada: a gusto

    queso mozzarella: 150 gr

    queso parmesano: 150 gr

    sal y pimienta: a gusto

    Preparación

    Limpiar las hojas de espinaca y blanquearla pasándolas apenas por agua hirviendo.

    Por otro lado hacer una salsa blanca derritiendo manteca, agregando harina (o pre mezcla) y luego leche fría de a poco. Dejar que hierva y se espese. Condimentarla con nuez moscada, sal y pimienta.

    Mezclar las espinacas, salsa blanca, mozzarella y parmesano. Llevar la mezcla a un recipiente apto para ir al horno fuerte y gratinarla por 15 a 20 minutos antes de servirla.


    Comentarios

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  • Bastones de muzzarella: una receta simple para levantar cualquier picada

    Bastones de muzzarella: una receta simple para levantar cualquier picada

    Hay recetas que no fallan. Que aparecen en la mesa y automáticamente ordenan el momento. Los bastones de muzzarella son parte de ese club: simples, directos y con ese efecto inmediato de “uno más y listo”… aunque nunca sea uno solo.

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    Son ideales para una picada, para acompañar una cerveza o para resolver algo rápido sin perder sabor. Tienen esa combinación perfecta entre crocante y cremoso que los vuelve irresistibles.

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    Además, no tienen misterio. Con pocos ingredientes y un paso a paso claro, se pueden hacer en casa y lograr un resultado que compite tranquilamente con cualquier versión de bar.

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    Ingredientes

    • 500 g de muzzarella

    • 3 huevos

    • Harina

    • Pan rallado

    • Sal

    • Aceite para freír

    Paso a paso

    Batir los huevos con una pizca de sal y reservar. Cortar la muzzarella en bastones de tamaño parejo, para que la cocción sea uniforme.

    Pasar cada bastón primero por harina, luego por huevo y después por pan rallado. Repetir el proceso de huevo y pan rallado para lograr un rebozado más firme y evitar que el queso se escape en la cocción.

    Llevar los bastones al freezer durante al menos 20 minutos para que mantengan la forma al momento de freír.

    Calentar abundante aceite a temperatura media. Es clave que esté caliente pero no al máximo.

    Freír los bastones de a pocos, girándolos hasta que estén dorados. Este proceso es rápido, no hay que colgarse.

    Retirar y apoyar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

    Para que salgan perfectos

    El secreto está en dos puntos: el doble rebozado y el frío previo. Eso asegura que el queso se funda adentro sin romper la cobertura.

    También podés jugar con el pan rallado, sumarle especias o usar una versión más gruesa para potenciar la textura.

    Un clásico de la cocina rápida

    Los bastones de muzzarella se volvieron un infaltable en bares, bodegones y cocinas caseras. No responden a una tradición específica sino a algo más simple: el gusto por el queso fundido y la fritura bien hecha.

    Esa combinación, que parece básica, es en realidad una de las más efectivas de la cocina. Crujiente afuera, elástico y suave adentro.

    Y ahí está todo.

  • Ni nalga ni peceto: el corte económico para milanesas tiernas que recomiendan carniceros

    Ni nalga ni peceto: el corte económico para milanesas tiernas que recomiendan carniceros

    A la hora de preparar milanesas, muchos eligen cortes tradicionales como nalga o peceto por miedo a que otras opciones queden duras. Sin embargo, hay una alternativa más económica que cada vez gana terreno en las carnicerías: la bola de lomo.

    Se trata de un corte accesible que, bien trabajado, puede ofrecer una textura tierna y jugosa, ideal para este clásico de la cocina argentina.

    Por qué la bola de lomo es una buena opción para milanesas

    La clave de este corte está en su composición. A diferencia de otros más populares, la bola de lomo tiene un leve veteado que aporta sabor y jugosidad.

    El problema es que también posee nervios y tejidos conectivos que, si no se retiran, pueden endurecer la carne al cocinarla. Por eso, el secreto no está en el corte en sí, sino en cómo se prepara antes de llevarlo a la sartén.

    Cómo limpiar la bola de lomo paso a paso

    Para aprovechar al máximo este corte, es fundamental una buena limpieza. Según explican especialistas en carnicería, estos son los pasos clave:

    • Retirar la piel exterior con un cuchillo bien afilado, sin desperdiciar carne
    • Identificar el nervio central y seguirlo con el cuchillo para separarlo
    • Dividir la pieza en partes más limpias, eliminando los tejidos duros

    Una vez hecho este proceso, la carne queda lista para filetear y usar en milanesas.

    El truco para que las milanesas queden tiernas

    El corte es tan importante como la limpieza. Para lograr una textura suave:

    • Cortar siempre en contra de la fibra: esto rompe la estructura del músculo
    • Hacer cortes finos y parejos
    • Aplicar el corte mariposa si la pieza es angosta, para obtener bifes más grandes

    De esta manera, se logra una milanesa tierna desde el primer bocado.

    Cómo aprovechar toda la carne sin desperdiciar

    Otro de los beneficios de la bola de lomo es su rendimiento. Nada se tira:

    • Los recortes sirven para guisos o salteados
    • La grasa y los nervios pueden usarse para caldos caseros

    Esto la convierte en una opción ideal para quienes buscan cocinar rico y ahorrar.

    Una alternativa económica que gana lugar

    Incorporar la bola de lomo a la lista de compras permite reducir costos sin resignar calidad. Con una buena técnica de limpieza y corte, este corte “económico” puede transformarse en el protagonista de las milanesas.

    Clave en la cocina diaria

    Lejos de ser un corte secundario, la bola de lomo demuestra que no siempre lo más caro es lo mejor. Con algunos trucos simples, se puede lograr una milanesa tierna, sabrosa y rendidora para toda la familia.

    Con información de Vía País


  • La fórmula perfecta para hacer un rico curry de pollo con arroz perfumado

    La fórmula perfecta para hacer un rico curry de pollo con arroz perfumado

    Lista de Ingredientes

    pollo deshuesado y sin piel: 1

    aceite neutro: 3 cdas.

    ajos picados: 2 dientes

    jengibre rallado: 1 cda.

    cebolla finamente picada: 1

    ají picante sin semillas: 1

    ralladura de limón: 1/2 unidad

    curry en polvo: 2 cdas.

    puré de tomates: 1 taza

    leche de coco: 1 taza

    calabaza pelada, cortada en cubos: 300 gr

    hojas de cilantro: c/n

    arroz de grano largo y fino: 2 tazas

    Preparación

    Cortá cubitos de pollo y doralos en una buena sartén con aceite. Condimentá con sal y una vez dorado, lo retirás de la sartén.

    Ahí mismo agregás cebolla, ajo, ají y curry. Rehogás unos minutos, que se “pegue un poco” en la sartén y sumás el pollo, puré de tomates, leche de coco y cocinás por 15 minutos más a fuego medio.

    Agregá cubos de calabaza y un poco de agua o caldo de verduras para aligerar. Tapá y cociná por 10 minutos. Retirá del fuego y agregá cilantro picado.

    Para el arroz, poné a hervir agua en una olla y cuando llegue al punto de hervor, agregas sal. Si tenés especias en casa es el momento de usarlas: canela, clavo de olor o cardamomo o la que tengas y agregalas al agua.

    Lavá el arroz hasta que salga el agua transparente para quitar el exceso de almidón y volcálo en la olla. Lo dejás hervir por 10 minutos.

    Retirá, colá y volvé a la cacerola. Agregá unas líneas de aceite, tapá y cociná a fuego corona bien bajo por 5 minutos más. Así te va a quedar un arroz bien graneado, suelto y perfumado. Decorar con cilantro y gajos de lima o limón.


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  • Pancakes de chocolate en 5 minutos: suaves y esponjosos

    Pancakes de chocolate en 5 minutos: suaves y esponjosos

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    Lista de Ingredientes

    huevos: 3

    azúcar: 80 gr

    harina 0000: 260 gr

    cacao amargo en polvo: 20 gr

    polvo de hornear bien colmada: 1 cda.

    leche: 230 ml

    sal: 1 pizca

    manteca derretida: 30 gr

    extracto o esencia de vainilla: 1 cda.

    Preparación

    Mezclar los ingredientes. Primero los líquidos y luego agregás los secos. No lo batas demasiado, es más, si quedan algunos grumos mejor porque va a ayudar a la mezcla a subir.

    En una sartén antiadherente (usé una de 15 cm diámetro) caliente colocar un poco de manteca y esparcir. Agregar 1 cucharón de mezcla y cocinar 2 minutos de cada lado a fuego bajo. Así de simple y salen 4 pancakes esponjosos. Y los podés acompañar con una bocha de helado.


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  • Cómo hacer un buen puré de papas: no te pierdas esta receta para la mejor textura

    Cómo hacer un buen puré de papas: no te pierdas esta receta para la mejor textura

    En el sitio especializado Paulina Cocina se apunta que, si hay una guarnición perfecta para un montón de platos, es un buen puré de papas cremoso. Y agrega que es fácil de hacer, versátil, rendidor y sabroso. En este artículo, te ofrecemos la receta para elaborar un buen puré de papas: cremoso y riquísimo.

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    Lo cierto es que, al tener un sabor suave y una textura cremosa, el puré de papas es un acompañamiento que se adapta a una amplia variedad de platos, desde carnes al horno, milanesas o pollo. Por ello es que las combinaciones pueden ser infinitas.

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    La receta para elaborar un exquisito puré de papas

    Para elaborar este exquisito puré de papas, primeramente deberemos reunir los siguientes ingredientes:

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    • 4 papas (russet o Yukon Gold), peladas y cortadas en trozos.
    • 1/2 taza de leche caliente.
    • 4 cucharadas de manteca fría (mantequilla).
    • Nuez moscada: una pizca.
    • Sal y pimienta a gusto.
    • Ciboulette (cebollino) o perejil para decorar.

    La guía paso a paso para preparar un riquísimo puré de papas

    • Colocar las papas en una olla con agua fría y sal, y cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente entre 15 y 20 minutos. Escurrir y aplastar las papas con un pisa papas o un prensapuré.
    • Añadir la manteca fría, cortada en cubos e integrar. Incorporar, de a poco, la leche caliente a las papas y mezclar hasta obtener una textura suave y cremosa. Si es necesario se puede agregar más leche.
    • Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Decorar con ciboulette o perejil picado al momento de servir.

    Un secreto y algunos consejos claves para elaborar el puré de papas

    A la hora de elaborar un exquisito puré de papas, sin dudas que debemos considerar a uno de los ingredientes estrella: la manteca, que aporta un sabor incomparable y una textura suave y sedosa al puré.

    Cuando la incorporemos en la preparación del puré de papas, es importante que esté fría para que se disuelva de manera uniforme con el calor de las papas.

    La manteca y la leche son el combo perfecto para lograr un puré de papas cremoso y sedoso, siempre cuidando que las papas estén bien aplastadas para evitar grumos.

    También se puede personalizar el puré de papas con mantequilla añadiendo hierbas frescas, como perejil, cebolla de verdeo (cebolleta), ciboulette (cebollino) o cilantro, o incluso un toque de ajo asado, para darle un sabor ahumado. Los especialistas entregan determinados consejos clave para la elaboración del puré de papas:

    • Utilizar un prensapuré o un pisapapas para lograr una textura lisa y sin grumos.
    • Calentar la leche antes de agregar al puré para evitar enfriar las papas.
    • No utilizar una licuadora o procesador de alimentos, ya que puede hacer que las papas se tornen chiclosas.
    • Un toque de nuez moscada le aporta un toque especial de sabor al puré.
    • Se puede reemplazar un poco de leche por crema (nata), para un puré más consistente.
    • Condimentos como el pimentón o el curry le dan un sabor distinto y novedoso al clásico puré.
  • Cómo hacer lasaña de zucchinis en pocos pasos, deliciosa y rendidora

    Cómo hacer lasaña de zucchinis en pocos pasos, deliciosa y rendidora

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    Lista de Ingredientes

    zucchini cortados en láminas finitas: 2

    salsa de tomate: a gusto

    queso tipo por salut light: a gusto

    espinaca: 1 atado

    cebolla picada: 1

    queso untable bajas calorías: c/n

    sal, pimienta y especias: a gusto

    queso en hebras: a gusto

    Preparación

    Primero vamos a saltear la cebolla, con la espinaca. Una vez cocinando, agregamos el queso untable, integramos todo y condimentamos.

    Tomamos una fuente apta para horno. Colocamos un poco de salsa de tomate en la base, arriba distribuimos láminas de zucchini. Luego colocamos el queso por salut, la espinaca salteada. Arriba otra capa de zucchini, más salsa de tomate y queso en hebras.

    Llevamos a horno pre calentado a 180° C y dejamos cocinar por 40 minutos aproximadamente. Cuando el queso esté bien gratinado está listo.


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  • Cuál es la forma fácil de hacer bastones de zucchini fritos y en pocos minutos

    Cuál es la forma fácil de hacer bastones de zucchini fritos y en pocos minutos

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    Lista de Ingredientes

    zucchinis: 500 gr

    harina 000: 120 gr

    claras batidas a nieve: 3

    agua tibia: 5 cdas.

    aceite de oliva: 5 cdas.

    sal: c/n

    gajos de limón: c/n

    yogur natural: 1 pote

    tahini: 1 cda.

    ajo asado: 1 diente

    eneldo fresco picado: c/n

    sal: c/n

    Preparación

    1. Lavar los zucchinis y cortarlos en bastones de 5 cm de largo aproximadamente.

    2. Separar las claras de las yemas. Colocar las claras en un bol y batir a punto nieve. Reservar.

    3. En otro bol colocar la harina, sal, aceite de oliva, agua e integrar con la ayuda de un batidor de alambre hasta que se forme una pasta sin grumos. Incorporar las claras batidas a la preparación.

    4. Pasar los bastones de zucchini por la pasta y freír en aceite caliente hasta que tomen color.

    5. Para la salsa: colocar en un bol el yogur, tahine, ajo asado, sal y mezclar hasta integrar. Agregar por último el eneldo fresco picado.


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  • Cómo hacer unos tentadores pancitos de boniato y queso en pocos minutos

    Cómo hacer unos tentadores pancitos de boniato y queso en pocos minutos

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    Lista de Ingredientes

    fécula de mandioca: 250 gr

    boniato o batata: 170 gr

    queso tybo: 160 gr

    queso sardo: 30 gr

    aceite vegetal: 45 gr

    leche: 45 gr

    huevo: 1

    sal: 1 cdita.

    Preparación

    Cocinar en horno el boniato entero hasta que esté bien tierno por dentro. Una vez listo, sacar la piel y hacer un puré.

    Hacer una corona en la mesada o en un bol con la fécula de mandioca y la sal. En el centro agregar los quesos rallados, el huevo y el puré de boniato. Comenzar a ligar y agregar leche de poco cuando sea necesario. Seguir amasando hasta obtener una masa lisa que no se pegue en las manos.

    Estirar a lo largo, cortar en porciones y dar la forma. Pueden ser redondos o chatitos. Colocar sobre una placa antiadherente, con papel manteca o aceitada y llevar a un horno a 180° C por 20 minutos o hasta dorar. Servir calentitos.


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