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Preparación

1- Mezclar harina, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y el aceite. Después agregar el huevo e integrar Incorporar la miel. Llevar media hora al frío.

2- Estirar la masa (es posible que la masa pida más harina para no pegarse al estirarla con palote, es normal, colocar un poco de harina en la mesada). Cortar con un cortante para galletitas. Llevar 10 minutos al frío nuevamente.

3- Hornear en placa con papel manteca a 180° C hasta que estén doradas.

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¿Cómo se hace?

Procesar todos los ingredientes: semillas de girasol, el agua, la levadura nutricional, el agar agar, el jugo de limón, el aceite de coco, el tahini, el miso, el pimentón, el ajo y la sal.

Pasar a una ollita y cocinar a partir del hervor durante 1 minuto. Verter en un molde aceitado. Decorar a gusto. Refrigerar durante 8 horas como mínimo. Se conserva en la heladera hasta 5 días en un contenedor hermético.

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Preparación

Enmantecar y enharinar una placa para horno y reservar en la heladera. Podés usar, también, papel manteca o placa siliconada.

Batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar impalpable y la vainilla hasta lograr una crema pálida, son 3 minutos de batidora. Añadir el huevo y batir bien.

Tamizar la harina, incorporar a la mezcla y con espátula integrar sin trabajar la masa demasiado. Mientras menos mezcles la harina, más suave y ricas quedarán las galletitas. Colocar la preparación en una manga con pico estrella abierto.

Moldear las masitas sobre la placa. Llevar la placa a la heladera o freezer hasta que endurezcan bien, éste paso es importantísimo, si no pierden la forma.

Precalentar el horno a 180 C°. Cocinar las masas por 7 minutos. No las pases de cocción, estás galletitas salen blandas del horno y endurecen al enfriar.

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Preparación

Cortar rebanadas de zucchini a lo largo no muy gruesas, pero tampoco muy finas ya que sino se corre el riesgo que se queme muy rápido. De 1 zucchini se pueden sacar 6 rebanadas si cortas a cuchillo, ideal con mandolina, van a salir muchas más. Salar cada rebanada y colocar en colador para que desprendan agua, luego enjuagar la sal y secar con papel absorbente.

Calentar una sartén con oliva y dorar los zucchinis de ambos lados hasta que estén flexibles y reservar. En un bol mezclar la ricota, las espinacas picadas, la cebolla previamente salteada en manteca, sal, pimienta y nuez moscada.

Tomar una cucharada de relleno, colocarlo sobre los zucchinis y enrollar. Llevarlas a una fuente colocando en la base salsa de tomate. Hornear 20 minutos y terminar con aceite de oliva y hojas de albahaca fresca.

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Preparación

Lavar y cortar los duraznos a la mitad, retirar el carozo y cortar cada mitad en 3–4 gajos gruesos. Reservar.

Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla durante 10 minutos, deteniendo la máquina cada 3 minutos para bajar los bordes, hasta obtener una crema casi blanca y muy espumosa.

Añadir los huevos a temperatura ambiente de a uno, batiendo bien después de cada adición. Verter el aceite e integrar y el jugo de naranja.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar la sal. Integrar los secos a los húmedos de a poco, a mano, con espátula o batidor, con movimientos delicados.

Colocar la masa en la fuente enmantecada y enharinada (24 cm diámetro). Disponer los gajos de fruta sin apretar demasiado (se hundirán solos). Espolvorear con el azúcar extra y manteca. Hornear, en horno pre calentado, a 160° C durante 50 minutos, hasta que al pinchar un palillo salga limpio.

Lambertips

• Funciona con muchas frutas carnosas: damascos, cerezas, peras o manzanas verdes (estas dos últimas mejor con cocción previa en almíbar liviano).
• La receta se adapta a cualquier formato: molde de budín para destacar la masa, o placa para cortar en cuadrados aumentando la fruta. Cuanto más delgada la masa, más se hunde la fruta.
• Para batidos con manteca, conviene usar lira en vez de globo.

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Preparación

En un bol batí manteca blanda con azúcar, incorpora la ralladura de naranja y vainilla y batí un poco. Sumar el huevo y batí. Incorpora harina, sal y canela y forma un bollo. Luego dividir el bollo en 2 y formar cilindros. Llevarlos al frío de heladera por 2, 3 o 4 horas.

Cortar las cookies, coloca en placas. Hornear en horno precalentado 180° C por 12 minutos. Apoyar en rejilla y dejar enfriar. Paso seguido, sumergir la mitad de cada cookie en baño de chocolate. Ahora a disfrutar.

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Preparación

Tomamos un brócoli y cortamos cada flor con parte del tallo, luego llevar a blanquear en agua. Cuando se pone verde intenso, sacar y pasar a agua fría para cortar la cocción.

Picar el diente de ajo y agregar en un bol junto al brócoli que previamente lo vamos a cortar en mitades. Agregar los huevos, el queso crema y batir. Agregar sal, pimienta, nuez moscada, ralladura de limón, un toque nomás.

Cortar la panceta en bastones y acá, opcional, podés ponerla así en «crudo» o saltearla unos minutos. Forrar un molde de tarta con la masa de pascualina.

Volcar la mezcla anterior. Agregar por encima el brócoli y la panceta. Cerrar los bordes de la masa para contener el relleno, agregar queso rallado por encima y hornear, en horno precalentado por 15 o 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

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Preparación

Primero vamos a activar la levadura con un poco de agua, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina, reservamos. Luego mezclamos harina con azúcar y cacao.

Paso seguido añadimos la leche, los huevos, la levadura activada y la esencia de vainilla. Mezclamos bien y por último la manteca blandita. Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Tapamos y dejamos leudar por 45 minutos.

Una vez leudada, estirar sobre mesada, pincelar con manteca y colocar chips de chocolate junto con las nueces. Enrollar y cortar porciones iguales.

Colocar parados sobre una placa de horno y dejar leudar 45 minutos más. Llevar a horno, precalentado, a 170° C por 45 minutos.

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Preparación

1. Pelar las papas, cortar rodajas de 1 cm de espesor, lavar bien, secarlas y freírlas hasta que estén bien cocidas, pero no crocantes ni muy doradas.

2. Pelar cebollas, cortar en juliana y rehogar a fuego bajo hasta que caramelicen y cambien a color rubio.

3. En un bol romper los huevos, condimentar con sal, pimienta y el pimentón batir un poco e incorporar las papas, las cebollas mezclar todos los ingredientes.

4. Poner a calentar dos sartenes de igual tamaño con un poco de aceite.

5. Retirar el excedente de aceite y volcar toda la mezcla, cocinar a fuego medio por 5 minutos babé, 8 minutos a punto o 10 minutos bien cocida. Para girar la tortilla ayudarme con el otro sartén repitiendo el procedimiento para la cocción del otro lado.

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Preparación

Precalentar el horno a 180º C. En un bol poner la manzana rallada, el azúcar, el jugo de limón y la maicena hasta que estén completamente integrados. Sumar las nueces y llevar a un molde o tartera.

Unir todos los ingredientes del crumble incorporando por último la harina. No hace falta amasar, solo integrar (tiene que quedar como un arenado).

Colocar la mezcla del crumble sobre las manzanas. Llevar al horno por 40 a 45 minutos, hasta que el crumble quede dorado. Servir caliente con yogur griego o vegano o con una bochita de helado.