Colocar la harina en el bol de la procesadora junto con la sal y pimienta y procesar durante unos segundos. Incorporar el huevo, el aceite, la manteca derretida y la leche. Procesar hasta que tome consistencia.
Retirar y colocar en la mesada. De a poco comenzar a incorporar la cebolla picada, el romero picado y las aceitunas también picadas. Trabajar hasta que quede una masa homogénea. Estirar y cortar con la ayuda de un cortante o con un cuchillo de la forma deseada.
Llevar a una placa enmantecada y cocinar en un horno, pre calentado, a 180° C durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de servir.
Vamos a empezar haciendo un relleno con el atún, los tomates, el queso crema y la mayonesa. Condimentamos con sal y pimienta y reservamos.
Cortamos en rodajas finas el zucchini y lo ponemos sobre una sartén previamente aceitada apenas. Batimos los huevos y los agregamos al zucchini junto con el queso rallado. Dejamos que se cocine vuelta y vuelta y retiramos.
Ponemos la preparación en un plato y rellenamos con el atún, unas tiras finitas de zanahoria y la palta. Enrollamos y cortamos en porciones. Podemos acompañar con una salsita picante y a disfrutar.
En la procesadora picar el diente de ajo junto con la cebolla. Agregar las pechugas de pollo cortadas en cubos y procesar.
Pasar a un bol y agregar el zucchini rallado y escurrido, perejil picado, cilantro picado, menta picada, comino, sal, pimienta y almidón de maíz. Mezclar y dar forma de albóndigas (es una mezcla más bien blanda).
Disponer en una placa aceitada y llevar un rato a la heladera. Colocar sobre la superficie de las albóndigas un poquito de aceite o rocío vegetal. Cocinar en horno pre calentado a 200º C durante 30 minutos. ¡Listo, a disfrutar! Podés comerlas frías o calientes, solas o con una salsa mezclando yogur, jugo de limón, menta picada, sal y pimienta negra.
Cortamos las verduras y rehogamos en la sartén con aceite de oliva. Cuando estén pochadas las retiramos de la satén y reservamos.
Añadimos la carne a la sartén y cocinamos hasta que se dore separándola con una cuchara. Incorporamos las verduras, el tomate triturado, la leche de coco y el laurel. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos.
Hacemos láminas de zucchini y en una fuente para horno vamos montando la lasaña alternando capas de zucchini y boloñesa hasta acabar con la del zapallo. Ponemos queso rallado por encima y gratinamos10 minutos en el horno precalentado.
Mezclar en una cacerola la leche y el agua. Calentar hasta que rompa el hervor. Agregar la sal y la ralladura de limón y cuando retome el hervor, retirar del fuego y agregar la harina. Mezclar muy bien hasta obtener una pasta homogénea.
Llenar la churrera (o una manga con pico ancho y rizado). Presionar y dejar caer los churros, del tamaño que guste, en una sartén con abundante aceite caliente. Freírlos hasta que estén dorados. Escurrirlos sobre papel absorbente y espolvorearlos con azúcar.
Si estás buscando un desayuno rico, sin harinas, rápido y sano, esta receta es para vos. No necesitás ingredientes raros ni saber cocinar: en menos de cinco minutos podés tener algo nutritivo, saciante y muy fácil de preparar. Ideal para quienes buscan reducir el consumo de harinas refinadas y arrancar el día con más energía.
Este desayuno combina frutas, proteínas y grasas saludables. Podés hacerlo en casa o llevarlo al trabajo, y se adapta perfectamente a dietas sin gluten o planes low carb.
Desayuno sin harinas: qué necesitás
1 banana madura
1 huevo
1 cucharadita de semillas (chía, lino o sésamo)
Un toque de canela o esencia de vainilla
Frutas frescas o frutos secos para acompañar
Cómo se prepara en 3 pasos
1. Pisá la banana y mezclala con el huevo. Tenés que lograr una textura pareja, como si fuera una masa espesa. Agregá la canela o vainilla para darle más sabor.
2. Sumá las semillas y mezclá bien. Podés dejar reposar un par de minutos para que las semillas absorban un poco el líquido.
3. Cociná en sartén antiadherente o al microondas. Si usás sartén, cociná como si fuera un panqueque, 1 o 2 minutos por lado. Si preferís microondas, usá un recipiente apto y cociná 1 minuto y medio. ¡Listo!
Cómo podés servirlo
Con un poco de yogur natural y frutas frescas
Con mantequilla de maní o almendras
Acompañado de un café o infusión, para un desayuno completo
Consejo extra: Si duplicás la receta, podés guardar las porciones en la heladera por 2 o 3 días. Se recalientan en microondas o tostadora y quedan perfectas.
Lavar las papas y en una olla con agua y sal hervirlas hasta que estén a punto. Retirar y dejar enfriar.
En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos. Añadir el zucchini, la berenjena y cocinar durante 5 minutos mezclando de tanto en tanto. Agregar la sal, pimienta, el ajo y cocinar 2 minutos más.
Agregar el tomate y el atún, mezclar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cortar las papas a la mitad a lo largo, ahuecar con una cuchara y la papa retirada picarla y mezclar con el salteado que realizamos previamente. Rellenar las papas y colocar en la superficie un hilo de aceite de oliva. Listo ¡a disfrutar!
Cocinar la papa y la batata al vapor. Formar un puré y condimentar. Reservamos. Una vez que el puré está frío agregamos 1 huevo y quinoa cocida (pueden usar legumbres, la idea es que la masa quede compacta para poder manipularla y darle forma).
Formamos bolitas y las pasamos por harina de arroz primero (puede ser integral o avena). Luego pasamos por huevo y rebozamos. Cocinamos en una sartén con un poco de rocío vegetal hasta dorar.
Una técnica simple, cada vez más utilizada en la cocina, propone sumar un chorrito de vinagre al agua donde se hierven las papas antes de llevarlas a la fritura. Aunque parezca un detalle menor, este paso puede marcar una gran diferencia en el resultado final.
Qué efecto tiene el vinagre en las papas
El vinagre actúa sobre la estructura de la papa, ayudando a que mantenga su forma durante la cocción. Esto ocurre porque el ácido refuerza la pectina de las paredes celulares, lo que evita que se desarmen al hervirse.
Como resultado, las papas quedan más firmes por dentro y mejor preparadas para el siguiente paso: la fritura.
Una textura más crocante y uniforme
Al conservar su estructura, las papas logran una cocción más pareja. Esto se traduce en un exterior más crocante al freírlas, mientras que el interior se mantiene suave.
Este contraste es uno de los objetivos principales en la preparación de papas fritas de calidad, tanto en cocinas profesionales como en el ámbito doméstico.
Cómo aplicar la técnica correctamente
El procedimiento es sencillo:
Pelar y cortar las papas en bastones o la forma deseada
Hervirlas en agua con una pequeña cantidad de vinagre (una o dos cucharadas por litro)
Cocinarlas hasta que estén apenas tiernas, sin que se deshagan
Escurrirlas y dejarlas secar antes de freírlas
Algunos cocineros incluso recomiendan enfriarlas antes de la fritura para mejorar aún más la textura.
Agregar vinagre no modifica de forma significativa el sabor, pero sí mejora la consistencia y el resultado final. Por eso, esta técnica es cada vez más recomendada por chefs y especialistas en gastronomía.
Incorporar este paso puede transformar unas papas fritas comunes en una preparación mucho más crocante, firme y pareja.
Integrantes de muchas picadas, las berenjenas al escabeche se posicionan como una de las conservas más sabrosas que se pueden encontrar en las mesas argentinas. La combinación de la textura suave de la pulpa de las berenjenas con la acidez del vinagre y el perfume de las hierbas crea un acompañamiento ideal para ensaladas, fiambres o como entrada fría.
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El escabeche tiene raíces muy antiguas, con orígenes que se remontan a la cocina árabe, donde se utilizaba como método de conservación de alimentosmediante la mezcla de vinagre, aceite, especias y sal. Con la expansión y el intercambio cultural, esta técnica primero se expandió por la península ibérica y luego llegó a América, donde se adaptó según ingredientes locales.
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Los ingredientes para preparar berenjenas al escabeche caseras
La influencer culinaria Paulina Cocina compartió su receta para hacer berenjenas al escabeche en casa. “Esta es la original, la posta, incomparable”, aseguró. Para esta preparación, serán necesarios estos ingredientes:
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3 berenjenas grandes
2 litros de vinagre de manzana
1 litro de aceite de oliva
Menta o hierbabuena
Orégano fresco
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo
Paso a paso, cómo hacer la receta de berenjenas al escabeche de Paulina Cocina
Aunque la receta es simple y consta de pocos pasos, la preparación requiere de tiempo.Lo recomendado es comenzar un día antes con estos preparativos:
Lavar y secar las berenjenas: limpiarlas con abundante agua fría, frotando suavemente la piel para quitar impurezas y luego secarlas con un paño limpio. No es necesario pelarlas, salvo que prefiera hacerlo. La piel aporta textura y color.
Cortar las berenjenas: cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego, volver a cortar esas mismas rodajas en bastones en diagonal. Lo ideal es que queden de cerca de un centímetro de ancho.
Salado y reposo: si se busca reducir el amargor y eliminar parte del agua, colocar las berenjenas cortadas sobre un trapo o un recipiente y colocar sal por encima. Tapar –ya sea con un plato o la tapa de un tupper- y dejar reposar el mayor tiempo posible. Si es toda la noche, mejor. Finalmente, secar bien hasta secarle el máximo de humedad posible.
Luego de la preparación, llega la hora de cocinarlas:
Cocción: en una olla grande, colocar el vinagre y la misma cantidad de agua. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar las tiras de berenjena por 3 minutos. Es importante respetar este tiempo y no pasarse.
Enfriado: retirar del fuego, colar o sacar con una espumadera y extender sobre una mesada o fuente hasta que se enfríen.
Preparar las hierbas: mientras tanto, pelar y picar lo más chiquito posible el ajo y las hierbas, salvo el laurel, que queda entero.
Mezclar todo: una vez que las tiritas de berenjenas estén frías, mezclar con las hierbas picadas.
Llevar al frasco: con la ayuda de una cuchara, colocar esta mezcla en un frasco hermético previamente esterilizado. Mientras se van colocando las berenjenas, entre capa y capa agregar aceite de oliva y aplastar con un palo o un mortero para retirar el aire. Completar el frasco, volver a aplastar hasta sacar todo el aire, cubrir con aceite y repetir.
Cerrar los frascos herméticamente: dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar. Para que los sabores se intensifiquen, dejar reposar al menos 48 horas antes de consumir. Con el correr de los días, los sabores se integran y las berenjenas se volverán más sabrosas.
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