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Los bocaditos de muzzarella se convirtieron en un infaltable en reuniones y mesas de picada. Esta versión sin TACC permite que todos puedan disfrutarlos, sin perder el sabor ni la textura original. Se preparan en pocos minutos y pueden freírse o cocinarse al horno.

Paso a paso: cómo hacer bocaditos de muzzarella sin TACC

1. Cortar la muzzarella en cubos pequeños (de unos 2 cm).
2. Batir los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta.
3. En otro recipiente, mezclar el almidón de maíz con el pan rallado sin TACC.
4. Pasar cada cubo de muzzarella primero por el huevo y luego por la mezcla de rebozado.
5. Repetir el paso si se desea una capa más crocante.
6. Llevar los bocaditos al freezer por al menos 20 minutos para que el queso no se derrita antes de tiempo.
7. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados o cocinar al horno a 200°C por 10-12 minutos.

Consejos

• Se pueden agregar hierbas secas o pimentón al rebozado para dar más sabor.
• Acompañan muy bien con salsas suaves: de tomate, criolla o mayonesa con limón.
• También se pueden hacer con queso pategrás o mozzarella light.

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Los bagels, ese clásico pan redondo con un agujero en el centro, tienen su versión sin gluten y es más fácil de preparar de lo que parece. Ideal para quienes siguen una dieta libre de TACC o buscan alternativas más livianas, esta receta conserva la textura esponjosa y el sabor inconfundible del original.

Cómo hacer bagels sin gluten

• Activar la levadura
  Mezclar el agua tibia con el azúcar y la levadura. Dejar reposar unos 10 minutos, hasta que espume.
• Preparar la masa
  En un bowl, combinar la harina sin gluten y la sal. Incorporar la mezcla de levadura, el aceite y la clara de huevo.
  Amasar hasta obtener una masa suave y algo pegajosa.
• Dejar leudar
  Cubrir la masa con un paño y dejar reposar 30 minutos en un lugar cálido.
• Formar los bagels
  Dividir la masa en seis porciones. Dar forma de bollito y abrir el centro con el dedo.
  Dejar descansar 10 minutos más sobre una placa con papel manteca.
• Hervir los bagels
  Hervir el agua con la miel y el bicarbonato. Cocinar los bagels durante 30 segundos por lado.
  Retirar con espumadera y escurrir.
• Hornear
  Precalentar el horno a 200 °C. Pincelar los bagels con huevo o leche vegetal, agregar semillas por encima y hornear 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados.
• Enfriar y disfrutar
  Dejar enfriar sobre una rejilla. Se pueden cortar al medio y tostar justo antes de servir.

Tips

• Se pueden freezar hasta por dos meses.
• Agregar cebolla deshidratada o ajo en polvo para un toque salado.
• Acompañan muy bien con queso crema sin TACC, palta o salmón ahumado.

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Con la llegada de diciembre, los aromas a canela, jengibre y vainilla empiezan a invadir las cocinas. Las clásicas galletas navideñas, con formas de estrella, corazón o arbolito, se renuevan este año con una versión sin TACC, pensada para quienes deben evitar el gluten o simplemente buscan opciones más livianas.

Cómo hacer galletas navideñas clásicas

• Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara.
• Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Integrar bien.
• En otro recipiente, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y especias.
• Incorporar los secos a la mezcla húmeda hasta formar una masa suave (no debe pegarse en las manos).
• Envolver la masa en film y llevar a la heladera por 30 minutos.
• Estirar sobre una mesada enharinada hasta ½ cm de espesor y cortar con moldes navideños (árboles, estrellas, corazones).
• Colocar en una placa con papel manteca y hornear a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que estén apenas doradas.

Dejar enfriar y decorar al gusto con glasé, chocolate o azúcar de colores.

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Con la llegada de diciembre, los aromas a canela, jengibre y vainilla empiezan a invadir las cocinas. Las clásicas galletas navideñas, con formas de estrella, corazón o arbolito, se renuevan este año con una versión sin TACC, pensada para quienes deben evitar el gluten o simplemente buscan opciones más livianas.

Cómo hacer galletas navideñas sin TACC

1. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema suave.
2. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla, y mezclar bien.
3. En otro bol, tamizar las harinas, la fécula, la goma xántica, el polvo de hornear y las especias.
4. Unir los secos con los húmedos hasta formar una masa tierna (si está muy blanda, llevar 15 minutos a la heladera).
5. Estirar la masa sobre una superficie enharinada (con harina de arroz o fécula) y cortar con moldes navideños.
6. Colocar las galletitas en una placa con papel manteca y hornear a 180°C durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes se doren apenas.
7. Dejar enfriar antes de decorar con glasé o chocolate.

Tip: se conservan perfectas hasta dos semanas en frascos herméticos o latas.

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Preparación

Esta receta es tan simple que solo hay que mezclar la harina, con la pizca de sal y el tomate. Unir bien la masa hasta que quede homogénea. Envolvemos en film y dejamos descansar unos 10 minutos.

Una vez que la masa descansó, la ponemos en la mesada con un poco de harina en la base, dividimos en dos y comenzamos a estirar con palote o máquina. Una vez lista la estirada, podemos cortar a cuchillo o pasar por máquina también. Reservamos.

Mientras tanto hacemos una salsa muy básica. Cortamos la cebolla y rehogamos con un poquito de aceite. Agregamos el vino y la crema de leche, revolvemos e incorporamos un trocito de queso roquefort. Cocinamos unos minutitos, agregamos sal y pimienta.

Hervimos en agua con sal los tallarines 1 minuto y medio aproximadamente. Luego los pasamos a la salsa y cocinamos 1 minuto más. Servimos y a disfrutar.

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Preparación

1. En un bol poner la banana junto con el azúcar y los huevos. Moler con un tenedor y luego batir por 1 minuto o hasta tener una batido espumoso (con trocitos de banana). Añadir la leche junto con la vainilla y mezclar hasta homogeneizar.

2. Incorporar harina y polvo de hornear, mezclar con espátula solo hasta que no haya grumos en la preparación. Agregar los chips de chocolate.

3. En una sartén con una película de aceite cocinar porciones de la preparación. A fuego medio-bajo por unos 2 minutos por lado o hasta que estén dorados y muy esponjosos. Servir de inmediato en un plato con abundante miel (o lo que prefieras), nueces y frutas.

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El quesillo es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía venezolana, muy parecido al flan, pero con una textura más densa y un sabor más intenso. Su preparación es simple y no requiere horno especial ni utensilios sofisticados. A continuación, una versión casera pensada para un molde de 22 centímetros, perfecta para lograr un postre alto y cremoso.

Cómo hacer quesillo venezolano

1. Preparar el caramelo
En el molde metálico de 22 cm, colocar dos cucharadas de azúcar y llevar directamente a la hornalla, a fuego medio-bajo. Mover el molde con cuidado mientras el azúcar se derrite hasta lograr un caramelo dorado. Girar el molde para cubrir el fondo y parte de los bordes. Reservar y dejar enfriar.

2. Preparar la mezcla del quesillo
En una licuadora o bol grande, batir los huevos junto con la leche condensada, la leche líquida, la leche en polvo y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Verter sobre el caramelo ya solidificado.

3. Cocinar al baño María
Existen dos opciones:

• En el horno, precalentado a 180 °C, colocar el molde previamente tapado con papel aluminio dentro de una fuente profunda con agua caliente que cubra la mitad de su altura. Cocinar entre 60 y 80 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga casi limpio.
• En la hornalla, colocar el molde tapado dentro de una olla con agua caliente (sin que toque la tapa), tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora y media, controlando que siempre haya agua.

4. Enfriar y desmoldar
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por al menos cuatro horas, idealmente toda la noche. Para desmoldar, pasar un cuchillo fino por los bordes y volcar sobre un plato grande.