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Preparación

Batir la manteca y el azúcar con batidora eléctrica hasta formar una crema. Incorporar la vainilla y la ralladura y batir 2 minutos. Agregar el huevo y la yema y batir hasta incorporar bien. Añadir la fécula, aplastando un poco con la mano.

Mezclar la harina con el polvo de hornear, tamizar y agregar a la mezcla en dos o tres veces, usando una espátula o con la mano. No amasar nunca porque si lo hacés, salen duros y se quiebran en la cocción.

Llevar la masa a la heladera tapada por una hora. Cortar con cuchillo y unir los pedazos sin amasar. Estirar dos discos de 1 cm de espesor. Estirar en una mesada o directo en una placa o placa de silicona. Cortar con un molde o cortante.

Llevar a horno, pre calentado, a 180° C y hornear por 10 minutos. La idea es que no se doren mucho. Una vez fríos, rellenar con bastante dulce de leche y cubrir los bordes con coco rallado.

Preparación

1. Cortar los limones a la mitad (a lo largo). Retirar, con cuidado, la pulpa y exprimir su jugo con ayuda de un colador y espátula. Reservar las cáscaras.

2. Mezclar el jugo de limón con la leche condensada, hasta homogeneizar. Poner la crema a batir, primero a velocidad media y luego a velocidad alta, hasta lograr una crema chantilly.

3. Incorporar una primera parte de la crema a la mezcla con limón, con movimientos enérgicos y el resto con movimientos envolventes.

4. Rellenar cada cáscara de limón con el mousse, decora con chocolate rallado y frambuesas o frutillas.

5. Lleva a la heladera por 2 horas, si es más tiempo, mejor.

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Preparación

Hervir las papas hasta que estén cocidas y pasar por agua fría para cortarles la cocción. Cortar en trozos. Luego saltearlas en la olla hasta que estén doradas. Reservar.

Cortar la panceta en bastones, las supremas en trozos y sellar de ambos lados. Incorporar las aceitunas cortadas en rodajas y mezclar.

Levantar el fondo de cocción con vino blanco y cocinar hasta que haya evaporado el alcohol. Incorporar la crema de leche, pimienta y cocinar 3 minutos hasta que reduzca y espese.

Agregar la parte verde de la cebolla de verdeo picada y mezclar. Servir el pollo sobre las papas.

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Hay días en los que el antojo de una pizza casera choca de frente con la realidad: no hay tiempo para amasar, no hay ganas de esperar a que la levadura haga su trabajo y, mucho menos, de ensuciar toda la mesada con harina.

Para esos momentos, existe un secreto a voces en el mundo de la cocina práctica: la masa de pizza en licuadora. Lejos de ser una «solución de emergencia», esta técnica se ha perfeccionado para lograr una base suave por dentro y con el borde crocante que todos buscamos.

Inspirada en recetas virales de cocineras prácticas como @euge.ok, esta versión eleva la pizza casera al nivel de «comida rápida» (pero real) que tu cocina necesita.

Pizza en licuadora: ¿por qué la licuadora es tu mejor aliada en esta receta?

Solemos subestimar el poder de la licuadora, relegándola solo a jugos o batidos. Sin embargo, en la pastelería y panadería rápida, es una herramienta fundamental por tres razones:

• Homogeneización perfecta: al procesar a alta velocidad, se eliminan los grumos de la harina instantáneamente, algo que a mano requiere mucho batido.
• Limpieza y orden: todo sucede dentro del vaso. Adiós a los recipientes sucios y a la harina esparcida por la cocina.
• Aireado de la mezcla: la licuadora incorpora aire a la masa (especialmente al batir los huevos y la leche), lo que garantiza que, al hornearse, la base no quede «apelmazada», sino ligera y esponjosa.

Pizza en licuadora: la receta de la masa líquida, sin levadura

Esta preparación rinde para una pizzera grande. La clave del éxito está en el orden de los ingredientes para cuidar tu electrodoméstico y asegurar la textura ideal.

Paso a paso.

La regla de oro de la licuadora.

• Para evitar que las cuchillas se traben, la física es simple: líquidos primero, sólidos después.
• En el vaso de la licuadora, colocá primero las 2 tazas de leche, los 2 huevos y la manteca.
• Licuá brevemente solo para integrar.

Incorporar los secos.

• Con la licuadora detenida, agregá las 2 tazas de harina y la cucharada de polvo para hornear.
• Si tu licuadora no es muy potente, agregá la harina en dos tandas para no forzar el motor.
• Procesá hasta obtener una mezcla lisa y homogénea (similar a la masa de panqueques, pero más espesa).

El horneado en dos tiempos (clave del éxito).

• Precalentá el horno a 180°C (fuego medio).
• Enmantecá y enhariná una pizzera grande.
• Verté la mezcla líquida distribuyéndola bien.
• Llevá al horno durante 20 minutos.

Atención: A diferencia de la pizza tradicional, esta masa necesita cocinarse sola primero para tomar cuerpo. Verás que se infla y se dora ligeramente.

El armado final.

• Sacá la prepizza del horno. Ahora sí, es el momento de la magia.
• Cubrí con una buena salsa de tomate, abundante queso mozzarella y tus toppings favoritos.
• Llevá nuevamente al horno unos minutos hasta que el queso gratine y la base esté bien dorada.

Pizza en licuadora: ideas para coronar tu presentación

La base de esta pizza es neutra y suave, lo que la convierte en un lienzo perfecto para ingredientes frescos. Te sugerimos estas combinaciones para salir de lo clásico:

• La versión fresca: una vez fuera del horno, agregá rodajas de tomate fresco, huevo duro picado y hojas de albahaca recién cortadas.
• La gourmet: queso mozzarella, cebollas caramelizadas y un toque de queso azul.
• La clásica imbatible: jamón cocido, morrones asados y aceitunas verdes.

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¿Cómo se hace?

Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el queso, la esencia vainilla, el azúcar rubia, la ralladura y el jugo de limón. Tamizar e incorporar la harina.

Por otro lado, batir las claras a punto nieve. Incorporar las claras a la preparación anterior, primero
equiparar densidades y luego agregar el resto en dos partes con movimientos envolventes.

Colocar la preparación en un molde y cocinar en horno, pre calentado, moderado a 170° C, de 25 a 30 minutos aproximadamente.

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Preparación

Cocinar las papas con cáscara en una asadera en el horno previamente pinchadas con un tenedor para que no se exploten hasta que estén bien tiernas.

Para la bolognesa vamos a picar todos los vegetales en cubos pequeños. Cortar la carne en cubos, pasar por una picadora de carne o comprar carne picada lista. Comenzar la cocción en una olla con aceite de oliva y solo la carne.

Una vez que cambie de color, agregar el extracto de tomate, el ajo y cocinar unos segundos más. Luego incorporar el resto de los vegetales sal y pimienta. Agregar el vino tinto dejar unos minutos para que el vino rompa hervor y de esa manera evapore parte del alcohol. Luego incorporar el ají molido y el tomate triturado, cocinar 15 a 20 minutos según la cantidad de boloñesa que se prepare.

Para el armado hay que cortar una tapa de la papa, ahuecar con ayuda de una cuchara. Toda la papa que se extrae mezclarlas junto con sal pimienta, nuez moscada, crema de leche y aceite de oliva. Hacerla puré y colocar en una manga con pico rizado.

Rellenar las papas con la bolognesa y cubrir con el puré de papa que está en la manga, incorporar un poco de queso rallado, aceite de oliva y llevar a un horno a gratinar.

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Preparación

En un bol colocar los huevos, aceite de girasol, jugo de naranja y ambos azúcares. Batir intensamente hasta disolver los granos de azúcar e incorporar bien todos los ingredientes. Añadir el puré de calabaza y batir nuevamente para incorporar.

Luego añadir la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Incorporar en dos partes para poder hacerlo de manera más cómoda. Finalmente la canela y pumpkin spice (mezcla de especias molidas: clavo de olor, nuez moscada, jengibre seco y canela), batir bien para incorporar.

Disponer un molde de 24x13cm aceitado y cubierto con una franja de papel manteca. Verter toda la mezcla dentro y distribuir de forma pareja. Hornear unos 50 minutos a temperatura media (170º C). Siempre en horno pre calentado.

Retirar del horno, desmoldar tomando el papel manteca con amabas manos y colocar sobre una rejilla para dejar enfriar. Una vez frío (o tibio) cortar en rebanadas y servir con alguna infusión a gusto.

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¿Tenés pan de ayer? No lo tires. Te enseñamos a transformarlo en el postre más clásico y económico. Con esta guía paso a paso, te saldrá húmedo, con mucho caramelo y sin fallar. El budín de pan es esa receta que nos transporta directo a la cocina de la abuela. Es la definición perfecta de la «cocina de aprovechamiento»: convierte algo tan simple como el pan duro en un postre cremoso, húmedo y lleno de sabor.

Muchos le temen al caramelo o a que la textura quede seca, pero el secreto está en las proporciones y en un buen baño maría. Tomá nota de esta receta fácil que se prepara (casi) toda en la licuadora y resolvé el postre con ingredientes que seguro tenés en casa.

Cómo hacer budín de pan en licuadora, paso a paso

La clave de esta receta es el orden. Seguí estos 5 pasos para que salga perfecto.

El caramelo: la base de todo.

• El primer paso es el caramelo, que debe estar listo (y frío) antes de volcar la mezcla.
• Colocá los 100 g de azúcar en una sartén (o directamente en la budinera si es apta para fuego) y calentá a fuego medio-bajo. No lo revuelvas con cuchara; mové el recipiente suavemente para que el azúcar se derrita y tome un color dorado de manera pareja. Una vez líquido y con color ámbar, retirá del fuego y cubrí toda la base y parte de las paredes del molde.
• Tip: Tené cuidado de no quemarlo. Si se oscurece demasiado, tomará un sabor amargo que arruinará el postre. Dejá que se enfríe y endurezca en el molde.

La mezcla: la magia de la licuadora.

• Este paso es el más fácil. Troceá el pan duro y colocalo en el vaso de la licuadora. Agregá la leche, los 130 g de azúcar, los 4 huevos y la esencia de vainilla.
• Procesá todo hasta que no queden trozos de pan y la mezcla sea completamente líquida y homogénea.
• Si no tenés licuadora, podés remojar el pan en la leche tibia media hora y luego deshacerlo con un pisapapas antes de mezclar el resto.

Al molde: la unión.

• Verificá que el caramelo del molde esté firme y frío. Verté con cuidado toda la preparación de la licuadora sobre el caramelo.

La cocción: el secreto del baño maría.

• Este paso es fundamental para la textura final. Precalentá el horno a 180°C (horno medio).
• Colocá el molde de budín dentro de una fuente para horno más grande y profunda. Llená la fuente grande con agua ya caliente (esto acelera el proceso) hasta que cubra la mitad de la altura del molde del budín. Esto es el «baño maría» y asegurará una cocción lenta y pareja, dándole esa humedad característica.
• Llevá al horno y cociná durante 40 a 45 minutos.
• ¿Cómo saber si está listo? Hacé la prueba del palillo: si al pincharlo en el centro sale limpio, ya está.

La paciencia: el desmolde perfecto.

• Sacá el budín del horno y del baño maría. Dejá que se enfríe por completo a temperatura ambiente (al menos un par de horas). Este paso es clave para que tome consistencia.
• Una vez frío, podés llevarlo un rato más a la heladera.
• Para desmoldar, pasá un cuchillo fino por los bordes y dale la vuelta sobre un plato o fuente. El caramelo (ahora líquido) caerá sobre el budín.

Budín de pan en licuadora: el acompañamiento ideal

Un budín de pan nunca está completo sin sus aliados: servilo en porciones con un buen copo de crema batida sin azúcar (para contrastar) o, para los más golosos, una cucharada generosa de dulce de leche repostero.