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Preparación

En el orden de los ingredientes, ir colocando todo en un bol, mezclando de a poco con un tenedor. No hace falta batir, solo mezclar de a poco. Empezar con harina y azúcar, agregamos de a poco la leche desde el centro del bol para ir integrando el líquido a los secos. Por último 1 huevo a la vez. Cuando no haya grumos, agregar la manteca derretida y la esencia de vainilla.

Dejar reposar, mínimo 15 minutos, en la heladera o de un día para otro, mejor aún. Cocinar en sartén antiadherente con un poco de rocío vegetal o aceite esparcido con una servilleta de papel. Colocar la mezcla siempre con el mismo cucharón (misma cantidad de masa) a fuego medio ya con la sartén caliente.

Cuando comience a burbujear y los bordes estén firmes, dar vuelta y cocinar unos segundos más. Que no se sobre cocine, para que queden húmedos y esponjosos. Una vez listos se pueden acompañar con queso untable, miel, dulce de leche, salsa de chocolate o solos! Se pueden frezar por 3 meses, guardándolos en un bolsa hermética.

Preparación

1. Comenzamos desgrasando la carne y la ponemos a hervir en abundante agua con ajo, laurel, caldo y sal, por al menos 1 hora. Tiene que quedar bien cocida. Dejar enfriar en el caldo y luego cortar en fetas bien finas. Reservar un poco de caldo para la salsa.

2. Para la salsa vamos a procesar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa. Luego mezclar con la carne y dejar reposar.

3. Para armar los sandwiches, pincelar con mayonesa y generar las capas de queso, lechuga bien lavada y seca, huevo duro pisado, el vitel tone y así hasta completar las capas deseadas. Por último emprolijar los bordes y porcionar.

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Preparación

Batir los huevos con el azúcar con un batidor manual. Agregar el aceite, la leche con el extracto de vainilla. Luego incorporar los secos mezclando con una espátula o batidor de plástico. Lo importante es no dejar grumos.

Llevar la preparación a una cacerola de 18 cm de diámetro, engrasada, o a un molde de 18 cm también engrasado (si va a horno). Llevar a fuego corona por 50 minutos o si preferís, cocinar en horno pre calentado a 180° C por 35/40 minutos. Al pinchar en el centro, si sale seco ya está, desmoldar, dejar que enfríe y disfrutar.

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Preparación

Cortar la cebolla, morrón, berenjena, zuchinni y zanahoria bien chiquitos para ponerlos en una sartén. Cocinarlos con un toque de aceite en oliva y condimentar.

Una vez cocinando todo, agregar la ricota. Mezclar todo. Estirar las tapas de empanadas y colocar el relleno en la punta. Hacer el cono y decorar con semillas de amapola.

Llevar a horno pre calentado a 180° C por 20 minutos o hasta que se complete la cocción.

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Preparación

Procesar los garbanzos junto con el puré de calabaza, hasta tener una pasta homogénea. Agregar el almidón, la harina y los condimentos. Mezclar bien hasta integrar. Dejar reposar en heladera 30 minutos.

Luego armar bolitas y agregar un dado de queso fresco en el centro. Cerrar bien para evitar que el queso se salga durante la cocción. Rebozar con las semillas y cocinar en horno, pre calentado, a 200° C por 20 minutos.

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Con la llegada del calor, mantenerse fresco se vuelve algo importante y no solo se puede lograr con la pileta, el ventilador, aire acondicionado o una bebida, sino que también la comida juega un rol importante. Incluso, comer liviano para no sentirse pesado es fundamental, por lo que los postrecitos saludables podrían ser uno de los grandes aliados. 

Durante los días de calor, las frutas de temporada como la frutilla, el mango, o los arándanos, se vuelven aún más deliciosas y no solo se pueden consumir en una ensalada, sino que pueden formar parte de una receta para crear un postre helado fresco para hacerle frente a las altas temperaturas. 

Estas frutas, combinadas con otros ingredientes como yogur natural, gelatina y algún endulzante, realzarán su sabor característico en un postre que es fácil de hacer, económico y que puede ser refrigerado para comer cuando se guste. A continuación, la lista de ingredientes y el paso a paso para prepararlo. 

Cómo hacer postres naturales solo con frtuas de estación

Ingredientes (rinde 6 porciones aproximadamente) 

• 1 taza de arándanos frescos. 

• 1 taza de frutillas frescas. 

• 1 taza de mango en cubos. 

• 9 a 12 cucharadas de yogur natural (3 a 4 por cada fruta). 

• 9 cucharadas de gelatina sin sabor ya hidratada (3 por cada mezcla de fruta). 

• Opcional: 1 a 2 cucharadas de miel por mezcla, si se desea más dulzor. 

Paso a paso 

• Preparar las frutas: Lavar bien los arándanos y las frutillas. Retirar el cabito de las frutillas y cortar el mango en cubos. Reservar cada fruta por separado para mantener sus sabores bien definidos. 

• Procesar cada sabor por separado: Colocar los arándanos en una licuadora o procesadora y triturar hasta obtener un puré uniforme. Repetir el mismo procedimiento con las frutillas y, por último, con el mango. Cada puré debe quedar lo más liso posible. 

• Mezclar con yogur: En tres recipientes diferentes, combinar cada puré de fruta con 3 o 4 cucharadas abundantes de yogur natural. Integrar bien con una espátula o batidor hasta lograr una mezcla cremosa y homogénea. 

Agregar la gelatina sin sabor: Incorporar 3 cucharadas de gelatina sin sabor ya hidratada a cada una de las mezclas. Mezclar con energía para que se distribuya de forma pareja y evitar grumos. En este punto, si se desea un toque más dulce, añadir miel o azúcar. 

Volcar en moldes: Repartir las preparaciones en moldes individuales para postrecitos, vasitos o una fuente grande. Alisar la superficie con la parte posterior de una cuchara para que quede prolijo. 

• Refrigerar: Llevar a la heladera durante al menos 3 a 4 horas, o hasta que cada mezcla solidifique por completo. Cuanto más frío esté, mejor se desmoldan y más fresca queda la textura. 

• Servir: Una vez firmes, desmoldar con cuidado o servir directamente en vasitos. Decorar con trocitos de fruta fresca si se desea. Son postrecitos livianos, nutritivos y perfectos para los días de calor. 

Lo bueno de este postre es que no solo se puede hacer con frutilla, mango o arándanos, sino que se pueden combinar distintas frutas de estación como el ananá, el kiwi, o demás opciones dependiendo de los gustos de cada uno. Con una preparación simple y rápida, se convierte en una opción ideal para aquellos que no son expertos en la cocina y quieren iniciarse en este mundo. 

Con los ingredientes y el paso a paso ya mencionado será posible tener 6 porciones del postre, las cuales se pueden almacenar en el freezer o preparar para consumir en el momento con familia, o amigos. Para aquellos que están haciendo dieta, también es una gran opción para comer algo dulce sin excederse en las calorías diarias. 

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Preparación

Mezclar la harina con la crema de leche y formar una masa. Estirar bien fino y hacer las tapitas con un cortante (yo usé uno de 8 cm de diámetro, pero pueden usar el que tengan). Poner en una placa, pinchar con un tenedor varias veces cada tapita y llevar a horno medio pre calentado (170° C) unos minutos (deben quedar apenas doradas, los minutos dependen de lo fuerte que sea tu horno).

Una vez frías, rellenar con dulce de leche repostero. Para el baño poner azúcar impalpable en un bol e ir agregando agua de a poquito hasta que queda como una pasta. Bañarlos por arriba. Llevar a la heladera media hora y listo.

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Preparación

Cortar todas las verduras muy delgadas (puede ser con mandolina), que queden todas en forma de círculos. Reservar el jugo del tomate que cortamos. Poner a calentar una cacerola a fuego mínimo.

En un savarín, colocar una capa de berenjenas, después una capa de zanahoria, una de tomate, una de cebolla y para finalizar el queso. Repetir las capas hasta llenar el savarín.

En el bol, donde reservarnos el jugo del tomate, agregar el orégano y el tomillo. Sumar el almidón de maíz y la leche. Mezclar y condimentar: sal, pimienta, pimentón ahumado y 1 cucharada de pasta de ajo y miel. Mezclar todo y agregar los huevos.

Incorporar esta mezcla en el savarín, siempre apretando para que la mezcla llegue a todas las capas y las cubra totalmente. Colocar el savarín dentro de la cacerola, tapar y bajar el fuego a mínimo. Para saber que esta listo las verduras deben estar blanditas y el huevo completamente coagulado. Desmoldar y servir.

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Preparación

Entibiar la leche apenas en el microondas. Luego colocar en el bol de la batidora y agregar la levadura, los huevos, la yema, el aceite y el azúcar, mezclar bien. Agregar la harina y la sal, mezclar a velocidad baja hasta lograr una masa homogénea. Amasar durante 3 minutos más para darle elasticidad. Si lo hacen a mano mezclar todos los ingredientes en un bol con una cuchara hasta formar la masa y luego llevar a la mesada y amasar por 5 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

Colocar la masa en un bol, tapar con film y dejar levar 90 minutos hasta duplicar su volumen. Colocar la masa en una superficie enharinada formar un rollo y dividir en 12 porciones iguales. Formar rollitos de 30 cm aproximadamente con cada porción y formar cuatro trenzas.

Colocar sobre una placa aceitada y tapar con film, dejar levar por 45 minutos o hasta que duplique su tamaño. Pincelar con la mezcla de yema y leche y espolvorear con las semillas.

Cocinar en horno precalentado a 180° C durante 20/25 minutos. Consumir tibios, recién salidos del horno. Los pueden frezar una vez hechos bien envueltos en papel film o en nylon.

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Preparación

Para la farinata colocar la harina de garbanzos en un bol, agregar el agua de a poco sin dejar de batir para no formar grumos, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Debe quedar una masa lisa y líquida. Dejar reposar, tapada, durante media hora aproximadamente.

Precalentar el horno a 180° C y calentar las pizzeras aceitadas abundantemente.

Retirar y volcar la mezcla hasta que tenga 8 mm de espesor aunque esto va a gusto. Llevar al horno y cocinar hasta que esté firme y dorada, 25 a 30 minutos.

Servir una porción de farinata tibia con los tomates asados, el pesto, la rúcula y la mozzarella fresca.

Lambertips

• Yo uso poca harina de garbanzo porque me gusta suave no masacote que atora.
• Es importante que repose para que gane estructura porque recién hecha resulta gelatinosa.
• Calienten bien el molde antes ya que si ponen la mezcla en frío muy probablemente se pegue.
• Otra opción es hacerla en una sartén, calentándola bien previamente y luego cocinándola a fuego bajo como si fuera una tortilla, cuidando que no se queme.
• Si quieren hacerla rellena, agreguen una parte de mezcla sobre la base caliente, cocinan un rato para que haga base y los componentes no se hundan, le espolvorean lo que quieren (salteado de panceta ahumada y puerro, mas mozzarella estacionada rallada, por ejemplo), agregan más mezcla y terminan de cocinar.