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Preparación

Precalentar el horno a 180° C. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón durante 10 minutos, hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.

Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición y bajando los bordes con una espátula cada tanto para integrar bien.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, e incorporarlos al batido anterior intercalando con el whisky. A mitad del proceso, agregar el chocolate.

Colocar en el molde de budín inglés de 27x11x7 cm enmantecado y enharinado. Llevar al horno, bajar a 160° C y cocinar por 90 minutos.

Tips

* Molde: Lo forré enteramente con papel manteca para una terminación rústica.

* Toppings: Cubrí solo la mitad con nueces y avellanas peladas, que rocié con agua y espolvoreé con azúcar impalpable antes de llevar al horno.

* Cocción: casi una hora y media a 160° C en el nivel medio del horno. No abrir la puerta jamás. Si se dora prematuramente, es porque el horno está muy fuerte.

* Final: Al retirarlo del horno, lo rocié nuevamente con whisky puesto en rociador.

* Reposo: Cuando enfrió en el molde, lo enfilmé y lo dejé reposar toda la noche. Esto hace que la humedad se distribuya de manera pareja en todo el budín.

* Se puede freezar perfectamente.

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Cada vez más personas buscan alternativas saludables para comenzar la jornada con energía sin recurrir a harinas. Ya sea por una cuestión de salud, digestión o simplemente para variar la alimentación, los desayunos sin harinas ganan protagonismo por ser nutritivos, saciantes y fáciles de preparar.

Eliminar o reducir las harinas en el desayuno tiene múltiples beneficios. Por un lado, evita los picos de glucosa en sangre que suelen generar los productos refinados, lo que ayuda a mantener la energía estable durante más tiempo. Además, favorece la digestión y reduce la sensación de hinchazón.

Otra ventaja es la variedad de ingredientes que pueden incorporarse: frutas, frutos secos, semillas, lácteos o sus versiones vegetales, huevos y cereales enteros, que aportan fibra, proteínas y grasas saludables.

Opciones de desayunos sin harinas

Si bien hay muchas maneras de preparar un desayuno saludable sin harinas, acá te dejamos algunas ideas rápidas y fáciles para sumarte a esta tendencia:

Pudín de chía y yogur: Mezclá 3 cucharadas de chía con un yogur natural (o bebida vegetal), endulzá con miel o stevia y dejalo reposar toda la noche en la heladera. Al día siguiente, agregá frutas y frutos secos.

Tortilla de avena y banana: Triturá una banana, mezclala con dos huevos y agregá una pizca de canela. Cociná la mezcla en una sartén antiadherente y obtené una tortilla dulce y nutritiva.

Omelette con queso y verduras: Batí dos huevos y cocinalos en una sartén con queso, espinaca, tomate o los ingredientes que prefieras. Es una opción proteica y muy saciante.

Batido energético: En una licuadora, procesá una taza de leche de almendras (o la que uses), una banana, una cucharada de mantequilla de maní y un puñado de almendras. Es una bebida ideal para los días con poco tiempo.

Mix de frutos secos y yogur: Para quienes prefieren lo simple, combinar un yogur natural con almendras, nueces, semillas de girasol y trozos de frutas es una excelente opción rápida y nutritiva.

Un cambio saludable y delicioso

Incorporar desayunos sin harinas es una manera sencilla de mejorar la alimentación diaria sin resignar sabor ni practicidad. La clave está en elegir ingredientes naturales y equilibrar proteínas, grasas saludables y carbohidratos provenientes de fuentes como frutas y cereales enteros.

Con estas opciones, arrancar el día con energía y sin harinas es más fácil que nunca. ¿Te animás a probarlas?

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Si buscás arrancar la mañana con energía y, al mismo tiempo, cuidar tu salud cerebral, hay una receta que no puede faltar en tu desayuno: un licuado simple, sabroso y lleno de beneficios para la memoria y la concentración. La combinación de sus ingredientes no solo aporta nutrientes clave para el cuerpo, sino que también potencia el rendimiento mental desde las primeras horas del día.

Después de varias horas de descanso, el cerebro necesita combustible de calidad para funcionar al máximo. Y si bien hay muchas formas de desayunar, no todas favorecen el enfoque, la agudeza mental o la capacidad para resolver tareas con rapidez. Este batido, en cambio, está pensado especialmente para quienes necesitan estar lúcidos, concentrados y productivos desde temprano.

La receta incluye cuatro ingredientes que, por separado, ya son considerados aliados de la salud cognitiva: arándanos, leche vegetal (de coco o almendras), nueces y cacao en polvo natural. Combinados, logran una sinergia poderosa para estimular la mente y protegerla del desgaste.

Cómo preparar este licuado

El procedimiento es muy sencillo. Solo necesitás:

• 1 taza de arándanos (frescos o congelados)
• 1 taza de leche de coco o almendras
• 1 cucharada de nueces picadas
• 1 cucharadita de cacao amargo en polvo (sin azúcar)

Colocá todo en la licuadora y procesá hasta que quede una mezcla homogénea. Si querés una textura más fresca, podés sumar hielo. Para un toque dulce sin perder lo saludable, una cucharadita de miel puede ser una buena opción.

¿Por qué es bueno para el cerebro?

Cada ingrediente tiene propiedades específicas que lo convierten en un excelente refuerzo para las funciones cognitivas:

• Arándanos: Son ricos en antioxidantes, especialmente flavonoides, que ayudan a proteger las neuronas y mejorar la comunicación entre ellas. Estudios los vinculan con mejoras en la memoria a corto plazo y la coordinación.
• Leche de coco o almendras: Ambas opciones aportan grasas saludables. La leche de coco contiene triglicéridos de cadena media, una fuente rápida de energía para el cerebro. La de almendras, en tanto, suma vitamina E, clave para prevenir el deterioro cognitivo.
• Nueces: Tienen ácidos grasos omega-3 y compuestos bioactivos que favorecen la creación de nuevas neuronas y fortalecen la plasticidad cerebral.
• Cacao puro: Es un estimulante natural del estado de ánimo y del flujo sanguíneo cerebral, gracias a su alto contenido de flavonoides.

Además de este licuado, hay otros alimentos que también pueden formar parte de un desayuno que nutra la mente. Por ejemplo, la palta, rica en grasas monoinsaturadas; la avena, que aporta energía sostenida; o los huevos, fuente de colina, un nutriente esencial para la función neurológica.

Otros ingredientes como las semillas de chía o lino, la banana, el yogur griego o el té verde también suman beneficios y pueden combinarse de distintas maneras para armar desayunos variados y funcionales.

Siempre es importante recordar que la alimentación es solo una parte del cuidado integral de la salud mental. Dormir bien, mantenerse activo y gestionar el estrés también son claves para que el cerebro funcione a pleno. Pero sin dudas, empezar el día con el licuado correcto puede marcar una gran diferencia.

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Preparación

Hervir los papines con piel hasta que estén cocidos. En una sartén como un poquito de aceite de oliva colocar los papines triturados con las manos como si fuese un crumble irregular; y saltear para que se doren un poco.

Pasar a un bol, dejar que baje un poco la temperatura y agregar cebolla picada y salteada, ajo picado, perejil picado picado, sal y pimienta y los huevos. Mezclar todo bien y colocar la mitad de la preparación en la sartén caliente con un poco de aceite de oliva.

Bajar el fuego y en el centro se le agrega queso fresco cortado en cubos. Colocar el resto de la mezcla y cocinar a fuego bajo, el tiempo de cocción va a depender del punto que te guste la tortilla.

Dar vuelta con mucho cuidado ayudándose con un plato. Emparejar los bordes e ir girándola en el fuego para que emparejen. Una vez dorada del otro lado, desmoldar y a disfrutar.

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Preparación

1. Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar los huevos, manteca pomada, levadura, pimentón y leche. Tomar con las manos y bajar a la mesada para amasar hasta lograr una masa lisa. Descansar tapada por 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Estirar y forrar un molde de tarta aceitado y enharinado. Reservar un bollo más chico para la tapa. Seguro te sobre un poco de masa (sirve hacer empanadas chicas).

3. Para el relleno: Cocinar con la cebolla con aceite de oliva en una sartén, cuando empiece apenas a dorar agregar el pescado (en cubos pequeños) cocinar unos minutos.

4. Apagar el fuego y ahí agregamos el tomate cubeteado, morrón en tiritas, atún, caballa, merluza, perejil picado, huevo duro y ralladura de limón. Condimentar con bastante pimienta negra y poca sal.

5. Para el armado, rellenar la tarta y tapar. Pinchar con tenedor. Pintar con un poco de huevo batido (opcional) y espolvorearla apenas con azúcar.

6. Para la cocción, llevar al horno medio/fuerte, pre calentado, a 180° C por unos 20 minutos.

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Preparación

En un bol colocar la harina, azúcar, sal y mezclar. Agregar la leche, levadura y mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes. Por último, agregar la manteca e incorporar haciendo presión con las manos. Amasar hasta formar un bollo liso y parejo. Colocar en un bol, cubrir y dejar descansar por 40 minutos o hasta que duplique tamaño.

Mientras, preparar los ingredientes para saborizar los panes:
– longaniza y queso: Cortar ambos en cubos pequeños.
– cebolla: picar media cebolla o un cebolla chica entera.
– aceitunas: descarozar y cortar en trozo pequeños.

Luego del descanso, colocar el bollo sobre la mesa de trabajo. Estirar y dividir en 3 partes iguales.
Disponer una de las partes y hacer presión sobre la masa para estirarla. Colocar el queso y la longaniza, enrollar para contener los ingredientes y comenzar a amasar suavemente.

Formar un “chorizo” y dividir en 6 partes iguales. Formar bollos y colocarlos sobre una fuente para horno previamente enmantecada. Acomodar los bollos con una separación de “un dedo”. Repetir con el resto de la masa e ingredientes. Cubrir la fuente y dejar descansar por 30 minutos.

Batir un huevo hasta desligar y agregar una cucharada de leche, luego pintar toda la superficie de los panes. Hornear a temperatura media/alta (200º C) durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Tip

La longaniza se puede reemplazar por salame, jamón o panceta. El queso puede ser de cualquier tipo pero lo importante es que tenga buen sabor.

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Preparar

Para el caramelo a seco: En una sartén, a fuego medio, agregar el azúcar de a poco y mezclar con cuchara de madera hasta que se disuelva por completo de forma pareja y tome un color rubio claro. Verter el caramelo en el molde de preferencia y con la ayuda de un repasador moverlo para cubrirlo lo más posible.

Para el flan: Mezclar los huevos, la leche, la crema de leche, el dulce de leche y el azúcar. Batir lo menos posible para no generar burbujas. Colar la preparación y verterla en el molde elegido. Colocar papel absorbente en una fuente de bordes altos y encima el molde.

Acomodar dentro del horno previamente precalentado a 180° C y verter agua hirviendo hasta cubrir por lo menos la mitad del molde. Tapar con papel aluminio para conservar el vapor y evitar que se genere una costra dura.

Cocinar a 140/150° C (importante para que salga sin burbujas y bien cremoso) durante 60-70 minutos o hasta que apenas se mueva el centro del flan y los bordes estén bien firmes. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego llevar a la heladera, ideal de un día para el otro.

Para desmoldar, pasar un cuchillo bien fino por los bordes y dar vuelta sobre un plato con bordes. Si no sale, se puede poner el molde sobre la hornalla prendida, solo hasta que sientan que se despega la base y el caramelo se derrite. Se puede terminar con crema batida con ralladura de naranja.

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Preparación

En un bol cremar manteca con azúcar. Incorporar ralladura de limón, vainilla y mezclar o batir. Sumar huevos y batir con batidor de alambre, jugo de limón y la ricota y por último los secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal), previamente mezclados. Se incorporan y mezclan con espátula hasta no ver harina libre.

La mezcla se pasa a un molde redondo de 22/24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Se hornea en horno precalentado a 180° C por 35/40 minutos y listo. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla. Una vez fría está lista para consumir con lo que más te guste.

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Budín de zanahoria y coco, super sano, paso a paso

1- En un bol poner los huevos, esencia de vainilla y la miel, batir bien.

2. Agregar la leche y la harina tamizada, mezclar hasta integrar.

3- Sumar el coco rallado y el polvo para hornear.

4- Mezclar hasta obtener una pasta homogénea, ahora es momento de agregar la zanahoria rallada.

5- Poner la masa en una budinera, llevar entre 35 y 40 minutos a un horno moderado precalentado (180º).

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Una publicación compartida por Lic. Rocio Tordini (@nutri.recipes)