Las freidoras de aire llegaron para quedarse. En las cocinas argentinas, este electrodoméstico ganó popularidad por su practicidad, porque permite cocinar sin (o con muy poco) aceite y porque logra resultados sabrosos, crocantes y saludables. Si bien al principio muchos solo la usaban para hacer papas fritas, hoy las posibilidades son mucho más amplias: milanesas, empanadas, verduras, pollo, postres y hasta panificados.
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La clave está en conocer bien el funcionamiento de la freidora, precalentar cuando es necesario, no sobrecargar la bandeja y dar vuelta o mover los alimentos a mitad de cocción para lograr un dorado parejo. A continuación, algunas recetas ideales para preparar en casa, fáciles, rendidoras y con ingredientes que se consiguen en cualquier supermercado.
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1. Papas “fritas” crocantes
Un clásico que nunca falla. Para que salgan bien doradas y sequitas, conviene remojar las papas cortadas en bastones durante 30 minutos en agua fría, escurrirlas, secarlas bien y recién ahí mezclarlas con una cucharadita de aceite. Cocinar a 200°C durante 15 a 20 minutos, sacudiendo el cestillo a mitad de tiempo. Podés sumar condimentos como pimentón, ajo en polvo, orégano o ají molido para darles un toque especial.
2. Milanesas de pollo o carne
La freidora de aire es una aliada para quienes aman las milas pero quieren evitar la fritura tradicional. Se empanan de la forma clásica (pasando por huevo y pan rallado o rebozador) y se cocinan con apenas un chorrito de aceite en spray o pincelado. A 200°C durante 10 minutos por lado, salen doradas, jugosas y bien crujientes. También se pueden hacer napolitanas agregando salsa de tomate y queso los últimos minutos.
3. Empanadas livianas y doradas
Tanto las de carne como las de verdura o pollo quedan perfectas en la freidora. Lo ideal es usar tapas hojaldradas y pintarlas con huevo batido o un poco de aceite. Se cocinan a 180°C entre 10 y 12 minutos. No hace falta darles vuelta. El resultado: empanadas livianas, con masa crocante por fuera y bien cocidas por dentro, sin el peso del aceite.
4. Alitas de pollo con barbacoa
Una receta ideal para compartir o servir como entrada. Las alitas se marinan con mostaza, ajo, jugo de limón, sal y pimienta, y se cocinan 10 minutos a 180°C. Después, se pincelan con salsa barbacoa y se devuelven otros 5 minutos para que caramelicen. Crocantes, jugosas y llenas de sabor.
5. Chips de zucchini o berenjena
Una opción veggie ideal para picar algo sin culpa. Cortar las verduras en rodajas finas, salarlas apenas y dejarlas 10 minutos para que suelten agua. Secarlas bien, rociar con un poco de aceite y condimentar con especias. Cocinar a 160°C durante 15 a 20 minutos, moviendo la bandeja a la mitad. Quedan crocantes como papitas y muy sabrosas.
6. Pan de queso exprés
Sí, se puede hacer panificados en la freidora. Esta receta rápida de pan de queso tipo “chipá” lleva una mezcla de almidón de mandioca, queso rallado, huevo y leche. Se forman bolitas y se cocinan a 180°C durante 10-12 minutos. Son ideales para el desayuno, la merienda o una picada sin complicaciones.
7. Manzanas asadas con canela
Para cerrar con algo dulce. Se cortan manzanas en mitades, se retira el centro, se espolvorean con azúcar y canela, y se cocinan a 170°C durante 10 minutos. Se pueden rellenar con nueces, pasas o un poco de dulce de leche. Quedan tiernas, aromáticas y con una cobertura dorada que da gusto.
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