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La tarta es uno de los platos más versátiles de la cocina, pero no siempre tiene que llevar harina en su base. Esta versión, hecha con zapallo y rellena de pollo y vegetales, es ideal para quienes buscan una opción más liviana, nutritiva y cargada de sabor. Además, es perfecta para aprovechar ingredientes que tenemos en casa y lograr una comida completa, apta para el almuerzo o la cena.

Paso a paso para preparar esta tarta sin harinas

Ingredientes

Para la base:

• 1 huevo
• 3 tazas de puré de zapallo al horno
• Especias a gusto (sal, canela, etc.)

Para el relleno:

• 1 pechuga de pollo hervida y desmenuzada
• 3 zapallitos
• 1 cebolla picada
• 1/2 ají morrón rojo picado
• 1 cucharada de queso crema
• 2 ramas de puerro picadas
• Champiñones en cuartos (opcional)
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

1. Preparar la base:
   • Procesar el puré de zapallo junto con el huevo y las especias hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Engrasar una tartera desmontable y distribuir la mezcla cubriendo el fondo y los bordes.
   • Hornear a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos. Retirar y dejar enfriar.
2. Hacer el relleno:
   • Saltear los zapallitos, la cebolla, el morrón y el puerro (y los champiñones si se usan) hasta que estén tiernos.
   • Agregar el pollo desmenuzado, el queso crema y las especias. Integrar bien y dejar enfriar.
3. Armar la tarta:
   • Colocar el relleno sobre la base ya horneada.
   • Llevar nuevamente al horno a 180 °C por unos 20 minutos más.
   • Dejar entibiar antes de desmoldar para que conserve su forma.

Tip: Podés sumar hierbas frescas como perejil o cilantro al relleno para darle un toque de frescura. También se puede preparar con pavo, atún o incluso una versión vegetariana con legumbres en lugar de carne.

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En los últimos años, las recetas bajas en carbohidratos ganaron popularidad entre quienes buscan opciones más livianas sin resignar sabor. Una de ellas es el pan nube o cloud bread, un preparado esponjoso, sin harinas y con muy pocos ingredientes, ideal para acompañar comidas o usar como base para sándwiches.

Este pan, que se destaca por su textura suave y aireada, se elabora principalmente con huevos y queso crema, lo que lo convierte en una alternativa sin gluten y apta para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos.

A continuación, te compartimos una receta fácil y rápida para prepararlo en casa.

Paso a paso cómo hacerlo

Ingredientes

• 3 huevos
• 3 cucharadas de queso crema descremado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de especias a elección (provenzal, comino, orégano, ajo en polvo, tomillo, romero, estragón, etc.)
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal hasta que queden firmes.
3. En otro recipiente, mezclar las yemas con el queso crema, el polvo de hornear y las especias elegidas.
4. Incorporar la mezcla de yemas a las claras de forma envolvente, para evitar que pierdan aire.
5. Rociar una placa con spray vegetal y, con ayuda de una cuchara, colocar porciones de la mezcla formando círculos del tamaño deseado.
6. Hornear a 180 °C durante 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados.

Tip: Este pan nube se puede comer tibio o frío y combina muy bien con rellenos salados como queso, fiambres o vegetales. También podés darle un toque diferente agregando hierbas frescas o semillas antes de hornear.

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En un contexto donde cada vez más personas optan por reducir el consumo de harinas y azúcar, la pastelería saludable gana terreno. Esta torta húmeda de cacao y nuez es una alternativa fácil, rápida y muy sabrosa que se puede preparar en casa sin necesidad de técnicas complejas.

Además, no solo es apta para quienes siguen una alimentación sin gluten o baja en carbohidratos, sino que se cocina en apenas 20 a 25 minutos, lo que la convierte en una opción ideal para resolver una merienda o un postre sin planificar demasiado.

Torta humeda de cacao: receta paso a paso

1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde de 20 cm con un poco de aceite o manteca.
2. Procesar las nueces hasta obtener una harina gruesa y reservar.
3. Batir en un bowl los huevos con la miel o stevia y la esencia de vainilla, hasta que la mezcla esté espumosa.
4. Incorporar el cacao, el polvo para hornear y la pizca de sal, mezclando bien.
5. Sumar la “harina” de nuez y unir con movimientos envolventes.
6. Volcar la preparación en el molde, decorar con chips de chocolate amargo (opcional) y llevar al horno.
7. Cocinar durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga apenas húmedo.
8. Retirar, dejar enfriar y disfrutar.

Un tip para potenciar el sabor

Para un aroma más intenso, se puede añadir una cucharada de café instantáneo al batido. Este toque realza el gusto del cacao y aporta un perfil más profundo a la preparación.

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Cenar liviano y saludable es más fácil de lo que parece si elegís bien los ingredientes y el método de cocción. Con propuestas rápidas y sin complicaciones, podés comer rico y cuidar tu digestión al mismo tiempo.

Qué cenar sin harinas ni frituras: tres recetas simples y rápidas 

La base es optar por proteínas magras, vegetales frescos y grasas saludables. Estas tres recetas están pensadas para que las resuelvas en menos de 30 minutos: 

• Ensalada tibia de pollo y vegetales al vapor: cortá una pechuga en tiras finas, cocinala a la plancha con apenas aceite de oliva y salpimentá. Al mismo tiempo, cocé al vapor brócoli, zanahoria y chauchas. Mezclá todo en un bol y agregá un aliño de aceite de oliva, jugo de limón y semillas de sésamo. 

• Omelette de claras con espinaca y champiñones: batí 5 claras con un chorrito de leche descremada y sal. Salteá espinaca fresca y champiñones en una sartén antiadherente. Sumá las claras, cociná a fuego medio y plegá para que quede esponjoso. Podés terminar con queso fresco rallado por encima. 

• Zapallitos rellenos con queso fresco y tomate: cortá los zapallitos al medio, retirales un poco de pulpa y mezclala con tomate picado, orégano, sal y queso fresco en cubos. Rellená y llevá al horno a 180°C por 20 minutos hasta que estén tiernos y gratinados. 

Además de ser livianas, estas cenas son adaptables: podés sumar condimentos como pimentón, curry o hierbas frescas, y cambiar la proteína por pescado o huevo entero. Terminar el día con una comida ligera mejora el descanso, evita la sensación de pesadez y te ayuda a mantener un plan de alimentación equilibrado. Un cierre perfecto para recargar energía sin excesos.  

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Preparación

1- En bol o amasadora poner todos los ingredientes menos la manteca. Amasar un poco e incorporar la manteca pomada. Seguir amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si hace falta agregar un poco de harina. Es una masa blanda.

2- Bollar y dejar levar hasta duplicar volumen. Una vez levada desgasificar y cortar porciones de 30 g y hacer bollitos, redondos o alargados. Colocarlos separados sobre placa enmantecada y dejar levar hasta que dupliquen el volumen.

3- Pincelar con doradura (1 huevo + pizca de sal + pizca de azúcar + chorrito de leche). Cubrir con semillas de sésamo u otras (opcional).

4- Pre calentar el horno y hornear a 180° C por 20 minutos o hasta que estén dorados. Al retirar en caliente pincelar con manteca/mantequilla fundida.

Los tips…

Con estas cantidades salen unos 32 pancitos.
Podés conservar en freezer.
Se puede usar harina integral.
Se puede reemplazar la manteca por 40 g de aceite.

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Cómo se hacen

* Licuar todos los ingredientes.

* Rociar una sartén con spray vegetal, colocar la mezcla y formar panqueques finos.

* Cocinar de ambos lados.

* Una vez listos, rellenar con queso descremado, cebolla y choclo, o lo que más te guste.

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Preparación

1.- Batimos a alta velocidad huevos, azúcar y esencia de vainilla hasta llegar a punto letra.

2.- Después agregar crema de leche o leche, aceite. Por último paramos la batidora agregamos harina junto con polvo para hornear batimos rápidamente y listo, dejamos descansar la masa en la heladera 10 minutos.

3.- Muffinera con rocío vegetal y ponemos la mezcla hasta 3/4 partes del molde. Último toque, espolvorear un poco de azúcar para formar esa capa crocante. Hornear en horno precalentado a 180° C hasta pincharla y que salga sin migas pegadas el cuchillo o palillo.

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En un momento donde la alimentación saludable gana cada vez más espacio en la cocina cotidiana, la autora Ana Garat, creadora de Simple & Lowcarb, comparte una receta ideal para quienes buscan cuidar su cuerpo sin resignar sabor. Este pan esponjoso, rico en fibras, sin gluten y bajo en carbohidratos, es perfecto para acompañar cualquier comida o disfrutar solo, con un poco de palta o manteca de maní.

Cómo preparar este pan y qué se necesita:

Ingredientes:

• 4 huevos enteros
• 2 claras de huevo adicionales
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de manteca o ghee
• ½ taza de agua tibia
• ⅔ tazas de psyllium
• ¼ taza de harina de lino (o semillas de lino molidas)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal marina
• ½ taza de semillas de girasol
• 1 cucharada sopera de semillas de sésamo

Paso a paso:

1. Preparación inicial: Separar las claras de las yemas. En un bowl, mezclar las yemas con el aceite de oliva, la manteca o ghee derretido y el agua tibia.
2. Incorporar los secos: En otro recipiente, unir el psyllium, la harina de lino, la sal marina y el bicarbonato. Agregar esta mezcla seca al bowl de las yemas y mezclar bien.
3. Batir las claras: En un bowl aparte, batir las 4 claras (las 2 separadas más las adicionales) a punto nieve.
4. Unir ambas mezclas: Incorporar dos cucharadas de las claras montadas a la preparación anterior para aflojar la textura. Luego, añadir el resto de las claras de manera envolvente.
5. Agregar semillas: Sumar las semillas de girasol y mezclar suavemente. Volcar la preparación en un molde de silicona y decorar con más semillas por encima.
6. Cocción: Llevar al horno medio por 45 a 60 minutos. Al retirarlo, dejar reposar al menos 15 minutos antes de desmoldar.

Este pan se puede conservar en la heladera por 4 o 5 días, o bien cortarlo en porciones y freezarlo para tener siempre a mano una opción saludable y casera.