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El pan de papa es una de esas recetas que sorprenden por su textura suave y sabor delicado. Lo mejor es que no necesitás horno: con una sartén o plancha podés lograr un resultado igual de delicioso. 

Su base está hecha con puré de papa, harina, levadura y un toque de manteca o aceite. La papa aporta humedad, lo que hace que el pan se mantenga tierno por más tiempo, incluso sin conservantes. 

Una vez lista la masa, se forman bollos individuales y se cocinan a fuego bajo por ambos lados hasta dorar. El aroma y la textura final los convierten en una excelente alternativa al pan industrial. 

Podés personalizarlos agregando semillas, ajo en polvo o hierbas secas. Combinan muy bien con hamburguesas caseras, vegetales grillados o incluso como base para toasts salados. 

Paso a paso: cómo hacer pan de papa 

Ingredientes: 

• 2 papas medianas 

• 500 g de harina 000 

• 1 sobre de levadura seca (7 g) 

• 1 cucharadita de azúcar 

• 1 cucharadita de sal 

• 2 cucharadas de aceite 

• 250 ml de agua tibia 

Preparación: 

• Herví las papas hasta que estén blandas, hacelas puré y dejalas enfriar. 

• En un bowl, mezclá la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia. Dejá reposar 10 minutos hasta que espume. 

• Incorporá la harina, el puré de papa, la sal, el aceite y el resto del agua. Amasá hasta obtener una masa suave y homogénea. 

• Cubrí con un paño y dejá levar una hora, o hasta que duplique su tamaño. 

• Formá los panes, colocalos en una fuente enharinada y dejá reposar 20 minutos más. 

• Ponelos en una sartén previamente calentada, vuelta y vuelta hasta que estén dorados. 

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La sfogliatella es una joya de la repostería italiana que conquista por su textura única: capas superfinas de masa crujiente que contrastan con un suave relleno cremoso. Este postre tradicional, originario de la región de Campania, puede parecer intimidante pero con paciencia y técnica es posible recrearlo en casa. Te guiamos paso a paso para que logres unas sfogliatelle perfectas con la receta de Paulina Cocina. 

Historia de la sfogliatella 

La sfogliatella tiene sus raíces en la tradición monástica del siglo XVII. Se dice que fue creada por monjes en el Monasterio de Santa Rosa, en Conca dei Marini, Italia. Su nombre significa «hojita» o «pequeña hoja», haciendo referencia a las múltiples capas que forman su característica masa. 

Existen dos variedades principales: la sfogliatella riccia (rizada), con su forma de concha y capas bien marcadas, y la sfogliatella frolla, más pequeña y con una masa más similar a la pasta quebrada. Ambas comparten el delicioso relleno base de ricota, aunque hoy existen versiones innovadoras con chocolate, frutas y otros ingredientes. 

Ingredientes para 12 porciones 

Para la masa: 

• 2 tazas de harina 0000 

• 1 taza de agua fría 

• 1/2 cucharadita de sal fina 

• 1 taza de manteca fría (o una mezcla de manteca y grasa vacuna) 

Para el relleno: 

• 2 tazas de ricota fresca 

• 1/2 taza de azúcar refinada 

• 1 huevo mediano 

• Ralladura de un limón orgánico 

• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

• Opcional: fruta abrillantada picada o chips de chocolate 

• El relleno se prepara con ricota, azúcar y ralladura de limón. 

Paso a paso detallado 

Preparación de la masa hojaldrada 

• Mezcla inicial: En un bol amplio, combiná la harina con la sal. Agregá el agua fría de a poco y mezclá hasta formar una masa homogénea. Debe ser suave pero no pegajosa. Si es necesario, agregá un poco más de harina. 

• Primer reposo: Formá un bollo con la masa, cubrilo con film y refrigerá por 30 minutos. Este paso es crucial para relajar el gluten. 

• Incorporación de la manteca: Espolvoreá la mesada con harina y estirá la masa formando un rectángulo. Distribuí la manteca fría (cortada en láminas finas) sobre los dos tercios centrales del rectángulo. 

• Técnica de plegado: Doblá el tercio inferior sobre el centro y luego el tercio superior sobre este, como si cerraras un sobre. Girá la masa 90 grados y estirá nuevamente. Repetí este proceso de plegado y estirado tres veces, refrigerando la masa 30 minutos entre cada pliegue. 

Armado del relleno y formación 

• Preparación del relleno: En un bol, mezclá la ricota con el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Agregá el huevo, la ralladura de limón y la vainilla. Integrá todo con movimientos envolventes. 

• Formación de las sfogliatelle: Estirá la masa final hasta obtener un grosor de 2-3 mm. Cortá círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro. Colocá una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo. 

• Técnica de cierre: Doblá la masa por la mitad formando una media luna. Luego, tomá los extremos y unilos formando la característica forma de concha. Presioná suavemente para sellar. 

Horneado y presentación final 

• Precalentado y horneado: Precalentá el horno a 180°C. Colocá las sfogliatelle en una placa enmantecada o con papel antiadherente. Hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. 

• Enfriado y decoración: Dejalas enfriar sobre una rejilla para mantener la textura crujiente. Espolvorealas con azúcar impalpable justo antes de servir. 

• Temperatura es clave: Trabajá siempre con ingredientes fríos y no dudes en refrigerar la masa cada vez que notes que la manteca comienza a ablandarse. 

• Ricota de calidad: Usá ricota fresca y colala si tiene mucho suero para evitar que el relleno quede aguado. 

• Paciencia en el plegado: Cada pliegue contribuye a crear esas capas delgadas y crujientes características de la sfogliatella auténtica. 

• No sobrecargar el relleno: Demasiado relleno puede hacer que las sfogliatelle se abran durante el horneado. 

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Preparación

En una olla amplia hervir agua con sal. Colocar los zapallitos, tapar y cocinar 5 minutos. Retirar y reservar.

En una sartén grande colocar aceite de oliva, añadir la carne y cocinar durante unos 2 minutos a fuego medio. Añadir la cebolla y ajo previamente picados junto con la zanahoria rallada. Mezclar bien y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.

Mientras, tomar los zapallitos (deben estar tibios) y cortarles la parte superior. Luego con una cuchara quitar el centro y la pulpa, dejando siempre un poco de borde para que no pierdan su forma y se mantengan firmes.

Picar los centros junto con las partes superiores y añadirlas a la sartén. Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y ají molido. Añadir el puré de tomate, el arroz y cubrir con agua. Mezclar bien y cocinar 15 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido.

Retirar del fuego y comenzar a rellenar los zapallitos. Colocarlos sobre una fuente previamente aceitada y cubrir cada uno con queso. Hornear durante unos 10 minutos hasta fundir y/o gratinar el queso. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir caliente.

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¿Quién dijo que comer saludable era aburrido? Si tu objetivo es disfrutar de un postre increíble sin sumar calorías de más, este es el lugar. A continuación, te revelamos el paso a paso detallado para preparar cheesecake sin azúcar en taza que se está volviendo viral: una receta fácil, saludable y tan deliciosa que vas a parecer un chef experto.

Dejá de buscar opciones complicadas y preparate para dominar la técnica de este postre perfecto para cualquier momento, en pocos minutos. ¡Empecemos a cocinar!

Cheesecake en taza sin azúcar: paso a paso, la receta para cocinar en microondas

Con todos los ingredientes a mano, vamos a preparar este cheesecake sin azúcar en taza con esta receta, paso a paso:

Paso 1.

• Preparamos la base.
• Mezclamos la avena con la mantequilla de maní.
• Cubrimos el fondo de una taza, presionando bien para que quede una base compacta.

Paso 2.

• Mezclamos el relleno.
• En un recipiente pequeño, mezclamos el queso crema, o yogur en su versión, el edulcorante, el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
• Ahora, ponemos esta mezcla sobre la base del paso anterior.

Paso 3.

• Cocinamos en el microondas.
• Llevamos la taza al microondas a 800 wats, en tandas de 30 segundos y cuatro o cinco veces.
• Lo mantenemos tapado con un plato, para evitar inconvenientes.
• El cheesecake va a estar listo cuando los bordes estén firmes y el centro no esté líquido.

Paso 4.

• Enfriamos y servimos.
• Dejamos enfriar la preparación después de sacarla del microondas.
• Desmoldamos.
• Agregamos encima la mermelada elegida.

¡Listo para disfrutar enseguida!

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Preparación

Precalentar horno a 150° C.

En una olla colocar la leche, la manteca, la mitad del azúcar (60 g) y el queso crema. Llevar a fuego medio y mezclar hasta que se derrita la manteca y que se forme una mezcla homogénea. Agregar la ralladura de limón y retirar del fuego. Dejar reposar 5 minutos.

Importante separar las yemas de claras.

Agregar las yemas batiendo con batidor de alambre a la mezcla tibia. Añadir la harina tamizada a la mezclar hasta que no queden grumos y reservar.

En otro recipiente batir la claras y agregar el resto del azúcar. Batir poco (este es el secreto) y que se armen picos blandos. No batir de más.

Colocar dos cucharadas de claras batidas a la olla y mezclar en forma envolvente. Volcar en dos veces la preparación de la olla en la claras y mezclar en forma envolvente, no hay que mezclar de más.

Llevar al molde de 24x33x6cm, forrado con papel manteca, hacer un espiral con un tenedor o batidor chico en la mezcla, esta parte es importante para que no se agriete. Colocar la mezcla en el molde y dar 3 golpecitos en la mesada.

Llevar a horno y vamos a cocinar a baño maría. Colocar el molde con la torta en una fuente más grande, agregarle agua caliente y hornear por 1 hora. No la pinches, es por tiempo. Y no abras el horno antes de tiempo.

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Preparación

Primero vamos a colocar la masa en una tartera de 26 cm de diámetro. Luego untamos la mostaza en la base, para darle más sabor. Por encima, cubrir el fondo con una fetas de jamón cocido.

Enseguida vamos con ligue. Mezclamos la crema con los huevos, queso rallado, un poquito de orégano, nuez moscada y sal. Una vez todo integrado, lo vertemos sobre la tarta.

Por encima de la mezcla ponemos más jamón cocido y algunos tomates cherry. Llevamos a horno, pre calentado, a 180° C por 25/30 minutos o hasta que esté dorada. Ahora solo a disfrutar.

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Preparación

1. Precalentar el horno a 170° C. Engrasar y forrar el molde de 22 cm de diámetro con papel manteca.

2. En un bol, batir huevos y azúcar hasta que estén bien aireados y sostenidos. A baja velocidad incorporar el aceite en forma de hilo y la ralladura de naranja.

3. Incorporar la harina de almendras, el polvo de hornear. Mezclar con espátula, suave, para no perder aire. Verter en el molde y hornear 30–35 minutos, hasta que esté dorada y al insertar un palillo salga limpio pero húmedo.

4. Dejar enfriar 10 minutos en el molde, luego desmoldar sobre rejilla. Bañar con el almíbar frío. Espolvorear con azúcar impalpable. Decorar con almendras tostadas

Tips

• Servila con crema batida y tenés un postre perfecto.
• Podés reemplazar la naranja por limón + romero, para un perfil más fresco.

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Preparación

Lavar bien las frutillas. Cortar a la mitad o en trozos, colocar en una bandeja con antiadherente, separadas entre sí y congelar.

Poner en un recipiente las frutillas congeladas, el yogur y la miel. Licuar o mixear hasta obtener una consistencia homogénea.

Tapar y llevar al freezer por aproximadamente 6 horas. Sacar cada 1 ½ hora, mezclar o volver a mixear, para lograr un helado más cremoso. Para consumir, retirar del freezer y dejar a temperatura ambiente 10 minutos.

Opciones

* Probar el dulzor, antes de congelar. Según las frutillas puede necesitar más o menos miel.
* Se puede reemplazar las frutillas por cualquier otro fruto rojo congelado, o un mix.