La industria de la cerveza artesanal en Argentina atraviesa una etapa de desaceleración luego de años de fuerte crecimiento, en un contexto marcado por cambios económicos y culturales en el consumo.
Durante una entrevista en el programa Nada sucede dos veces por AM Cumbre 1400, el empresario cervecero Martín Boan analizó la evolución del sector y los desafíos actuales.
En diálogo con los periodistas, explicó que tras un boom sostenido entre 2014 y 2017, donde todo lo que se producía encontraba demanda, el mercado comenzó a estabilizarse e incluso mostrar signos de caída.
Según indicó, la pérdida de poder adquisitivo y el aumento de costos reducen el margen que las personas destinan a consumos como la cerveza artesanal.
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Un cambio en el consumo
Boan señaló que además del factor económico, existe una transformación en los hábitos de consumo.
La tendencia hacia estilos de vida más saludables y la reducción en la ingesta de alcohol impactan directamente en el sector.
A esto se suma un contexto de mayor regulación, con controles más estrictos y políticas de tolerancia cero que condicionan el consumo.
Ajuste en las empresas
El escenario obliga a las cervecerías a redefinir sus estrategias.
Según explicó, hoy es necesario trabajar con mayor precisión en los costos, optimizar procesos y cuidar cada aspecto del negocio.
La calidad del producto y el vínculo con el cliente aparecen como factores determinantes para sostener la actividad.
Un mercado más competitivo
El crecimiento del sector también generó una mayor competencia.
Tras el auge inicial, donde surgieron numerosos emprendimientos, el mercado comenzó a depurarse.
En ese proceso, permanecen aquellos que logran sostener estándares de calidad y adaptarse a un entorno más exigente.
Un futuro en redefinición
El empresario planteó que el sector no está en crisis, pero sí en una etapa de transformación.
El desafío será adaptarse a un consumidor más selectivo y a un contexto económico que limita el gasto en productos no esenciales.
La cerveza artesanal enfrenta así un nuevo escenario, donde la profesionalización y la eficiencia serán claves para sostenerse en el tiempo.
La entrevista
Martín Boan, empresario cervecero, ingeniero químico y pionero de la cerveza artesanal en Argentina, habló sobre la caída del consumo, los cambios en los hábitos y el presente del sector.
—Pregunta: ¿Cómo fue el crecimiento de la cerveza artesanal en Argentina?
—Respuesta: Tuvo un boom muy fuerte entre 2014 y 2017, con crecimientos de dos dígitos.
—Pregunta: ¿Qué pasaba en ese momento?
—Respuesta: Todo lo que se producía se vendía, había mucha demanda y curiosidad del consumidor.
—Pregunta: ¿Qué ocurre hoy con el sector?
—Respuesta: Hay un freno, el mercado está más estable o en caída.
—Pregunta: ¿A qué se debe esta situación?
—Respuesta: Principalmente a la caída del poder adquisitivo y el aumento de costos.
—Pregunta: ¿Influyen los cambios culturales?
—Respuesta: Sí, hay una tendencia más fuerte hacia hábitos saludables y menor consumo de alcohol.
—Pregunta: ¿Qué impacto tiene la regulación?
—Respuesta: Las políticas de alcohol cero y controles más estrictos afectan al sector.
—Pregunta: ¿Cómo impacta esto en las empresas?
—Respuesta: Obliga a trabajar mucho más en costos y eficiencia.
—Pregunta: ¿Es difícil sostener un negocio?
—Respuesta: Sí, en Argentina cada cierto tiempo cambian las reglas del juego.
—Pregunta: ¿Qué es clave hoy para sobrevivir?
—Respuesta: Calidad, servicio y cuidar cada detalle del negocio.
—Pregunta: ¿Cómo ve el futuro?
—Respuesta: Van a quedar los que logren profesionalizarse y sostener calidad.
