Dice un refrán popular que “Dios da las nueces pero no las parte”. Habrá que hacer el esfuerzo y dedicarse a abrirlas, ya que, según los expertos, la nuez es el alimento más saludable y nutritivo, un producto natural, casi perfecto por su alto nivel de antioxidantes y proteínas.
Desde tiempos prehistóricos, las nueces fueron un alimento destacado en muchas culturas. Los griegos la llamaban kara por su parecido con el
cerebro humano, los romanos la consideraban el alimento de los dioses y la asociaban con la salud y la buena memoria. Hoy, gracias a la ciencia moderna, conocemos aún más beneficios especialmente para la salud cognitiva.
Además de sus ventajas nutricionales, este fruto seco contiene altos niveles de polifenoles, compuestos químicos antioxidantes que ayudan al organismo a contrarrestar los efectos de las moléculas que causan oxidación y dañan las células. También se demostró que el consumo regular de nueces ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, determinados tipos de cáncer y diabetes.
Diversos estudios aseguran que el consumo regular de frutos secos en general, pueden mejorar las funciones cerebrales, aliviar la depresión y
mitigar el deterioro cognitivo asociado con la edad.
Las nueces están por encima de las almendras, los maníes y los pistachos. Un puñado de nueces contiene el doble de antioxidantes que un cantidad equivalente de cualquier otro fruto seco.
Otra ventaja de la nuez es que da sensación de saciedad, por eso se suele incluirla en las dietas para pacientes con obesidad, ya que al comerlas el individuo se siente satisfecho con porciones pequeñas y bajas en calorías.
También son una fuente muy rica en proteínas, alimento perfecto para deportistas y corredores, vitaminas del grupo B, minerales y fibra. Son antiinflamatorias, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, mejora la circulación sanguínea, colabora en la pérdida de peso, refuerza el sistema inmunitario, mejora el ánimo, contribuye al cuidado de la piel y a la salud intestinal.
Al parecer los beneficios de incorporar éste alimento a la dieta diaria son muchos, sin embargo la gente no consume lo suficiente. Se aconseja incorporar al consumo diario dos o tres nueces. Se las puede incluir en ensaladas, salsas, arroz, pastas, sobre tostadas untadas con un dipp de paltas o mermeladas dulces, en ensalada de frutas, tortas, budines o simplemente como un snack saludable.
La incorporación de nueces a la gastronomía no tiene límites, tu imaginación tampoco.
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