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Etiqueta: cocina casera

  • Cómo hacer bolitas saludables de chocolate y palta: rápidas, económicas y sin horno

    Cómo hacer bolitas saludables de chocolate y palta: rápidas, económicas y sin horno

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    Una receta simple, económica y con ingredientes fáciles de conseguir empieza a ganar lugar en las cocinas familiares, las bolitas saludables de chocolate y palta. La propuesta combina sabor dulce con un perfil más nutritivo y se presenta como alternativa para quienes buscan opciones caseras, rápidas y con menos azúcar.

    Ingredientes básicos

    • 1 palta madura
    • 1 banana bien madura
    • 2 a 3 cucharadas de cacao amargo
    • 1 taza de avena tradicional
    • Miel (opcional, a gusto)

    Paso a paso

    • Pisar la palta y la banana hasta lograr una pasta homogénea.
    • Agregar el cacao y mezclar bien.
    • Incorporar la avena de a poco, hasta obtener una masa que permita formar bolitas.
    • Probar la mezcla y, si hace falta, sumar miel para endulzar.
    • Formar pequeñas bolitas con las manos.
    • Llevar a la heladera para que tomen consistencia, o consumir en el momento si se prefiere una textura más cremosa.

    Variantes y consejos

    • Si la banana está muy madura, puede reemplazar completamente el uso de miel.
    • La cantidad de avena dependerá de la humedad de la palta: algunas variedades requieren más para lograr firmeza.
    • Se puede sumar ralladura de naranja para aportar un toque cítrico.

    Este tipo de preparaciones refleja una tendencia creciente, recetas simples, caseras y con ingredientes naturales. Sin necesidad de cocción y en pocos minutos, estas bolitas se convierten en una opción práctica para toda la familia.


  • Chipa sin gluten con maicena: la receta fácil que queda suave y deliciosa

    Chipa sin gluten con maicena: la receta fácil que queda suave y deliciosa

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    El chipa es uno de los clásicos más tradicionales, su textura esponjosa, su sabor intenso a queso y su aroma inconfundible lo convierten en un infaltable para acompañar el mate o el desayuno.

    En esta versión adaptada con maicena y sin gluten, la receta mantiene la esencia del chipa original, pero incorpora ingredientes aptos para personas celíacas o para quienes buscan alternativas sin TACC. El resultado es una preparación simple, económica y casera, que no pierde sabor ni suavidad, y que puede hacerse en pocos pasos con ingredientes accesibles.

    Ingredientes

    • 250 g de maicena
    • 200 g de queso duro rallado (tipo pategrás o sardo)
    • 2 huevos
    • 80 g de manteca (a temperatura ambiente)
    • 1/2 taza de leche (aprox., puede variar)
    • 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
    • 1/2 cucharadita de sal
    • Opcional: 1 cucharadita de anís o semillas de chía

    Preparación

    • En un bowl, mezclar la maicena, el polvo de hornear y la sal.
    • Agregar la manteca y deshacer con las manos hasta formar una textura arenosa.
    • Incorporar el queso rallado y mezclar bien.
    • Sumar los huevos y unir la preparación.
    • Agregar la leche de a poco hasta formar una masa suave, homogénea y que no se pegue en las manos.
    • Dejar reposar la masa 10 a 15 minutos.
    • Formar bollitos pequeños o roscas.
    • Colocar en una placa enmantecada o con papel manteca.
    • Hornear a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén apenas dorados.

    Se disfrutan mejor recién salidos del horno. Si se enfrían, pueden recalentarse unos minutos para recuperar textura.


  • Receta fácil de budín de bananas maduras: dulce y económico

    Receta fácil de budín de bananas maduras: dulce y económico

    Cuando era adolescente, allá lejos y hace tiempo, en la escuela secundaria se enseñaba Economía doméstica y Labores, una buena forma de educarnos en la administración del hogar y en las tareas que muchas veces nos han salvado alguna situación: poner un botón, coser un ruedo o algún descosido, cambiar un cierre, etc.
    Una buena ecónoma, no debe desperdiciar la comida: “nada se pierde, todo se transforma” era el lema que nos ocupaba.
    Y precisamente ese es el secreto de la receta de hoy, cuando las bananas comienzan a madurar de más y nadie las quiere comer, aparece ésta receta salvadora de la cocina casera, fácil económica y con un resultado rendidor.

    Ingredientes
    2 o 3 bananas maduras
    2 huevos
    1 taza de azúcar
    ½ taza de aceite o 150 grs de manteca
    1 taza de harina leudante
    1 cdita de esencia de vainilla

    Pisar las bananas en un bowl hasta obtener un puré bien liso.
    Agregar los huevos y el azúcar. Integrar.
    Incorporar el aceite o la manteca junto con la vainilla.
    Sumar la harina de a poco hasta lograr una masa homogénea.
    Volcar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado.
    Llevar a horno precalentado a 180 durante 35/45 minutos.
    Retirar cuando esté dorado y pinchar para comprobar que está cocido.
    La clave está en usar bananas bien maduras, ya que aportan dulzor natural y humedad a la preparación. También es importante no cocinarlo de más, retirarlo a tiempo evita que se seque y ayuda a mantener su textura ideal.
     

  • Cómo hacer flan de caramelo sin TACC: paso a paso y claves para evitar errores

    Cómo hacer flan de caramelo sin TACC: paso a paso y claves para evitar errores

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    El flan de caramelo es uno de los postres más tradicionales y presentes en la mesa de los hogares argentinos. Su historia está ligada a la cocina casera, a las recetas que pasan de generación en generación y a esa combinación simple de ingredientes que, con técnica y paciencia, logra un resultado cremoso y delicado.

    En el contexto actual, donde cada vez hay más conciencia sobre la alimentación y las restricciones dietarias, adaptar este tipo de preparaciones a una versión sin TACC se vuelve fundamental para garantizar inclusión sin resignar sabor.

    Ingredientes (para 6 porciones)

    • 4 huevos
    • 500 ml de leche (entera o descremada)
    • 100 g de azúcar (para el flan)
    • 150 g de azúcar (para el caramelo)
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla

    Preparación paso a paso

    Caramelo
    Colocar los 150 g de azúcar en una olla a fuego medio. Dejar que se derrita sin revolver hasta obtener un color dorado. Volcar de inmediato en el molde, cubriendo base y paredes.

    Mezcla del flan
    En un recipiente, batir los huevos con los 100 g de azúcar. Incorporar la leche y la esencia de vainilla. Mezclar suavemente para evitar exceso de aire.

    Cocción
    Verter la preparación en el molde acaramelado. Cocinar a baño María en horno moderado (160–170 °C) durante aproximadamente 50 a 60 minutos, hasta que esté firme.

    Enfriado y desmolde
    Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por al menos 4 horas. Desmoldar pasando un cuchillo por los bordes y dando vuelta sobre un plato.

    Claves para una receta segura sin TACC

    • Verificar que la esencia de vainilla esté rotulada libre de gluten.
    • Evitar la contaminación cruzada utilizando utensilios limpios y exclusivos.
    • Controlar que todos los ingredientes cuenten con certificación sin TACC.


  • Pastel de papas con masa: una variante distinta para un clásico de las abuelas

    Pastel de papas con masa: una variante distinta para un clásico de las abuelas

    El pastel de papas es muy bien recibido en las mesas argentinas, sobre todo si está hecho por mamá o la abuela. No sé qué pasará en el resto del mundo, ni si habrá un plato similar, pero la combinación de carne picada bien condimentada con papa, nunca falla. Si además le agregamos una base de masa, el resultado es sublime.
    Esta receta la aprendí de mi suegra, una señora mendocina que crió cinco hijos varones de muy buen comer y que debía darse maña para elaborar platos económicos que a la vez dejaran satisfechos a los comensales.
    Me pareció oportuno acercar ésta receta ya que muchas mamás, con el comienzo de las clases y las temperaturas más bajas, piensan en un menú rápido y sustancioso para sus polluelos.
    Aquí está la receta de doña Ida.

    Ingredientes (para la masa)
    500 grs de harina
    100 grs manteca
    200/250 cm3 de agua
    5 grs de levadura
    Sal a gusto

    Ingredientes (para el puré)
    1 kg de papas
    100 grs de manteca cortada en cubos
    100 cc de leche caliente
    Sal pimienta y nuez moscada (opcional) a gusto
    2 huevos
    150 grs de muzzarella
    50 grs de queso parmesano

    Ingredientes (para el relleno)
    1 kg de carne picada
    800 grs de cebolla
    1 morrón picado
    2 ajos (opcional)
    ½ vaso de tomate al natural bien picado
    ½ vaso de caldo de verduras
    Aceituna y pasas (opcional)
    2 huevos duros (opcional)
    Sal y pimienta a gusto
    Orégano y ají molido a gusto

    Preparación
    Integrar los ingredientes de la masa hasta lograr una textura lisa, dejar reposar mientras se hace el resto de la receta.
    Hervir las papas con piel, desde agua fría a fuego muy bajo para que no se rompa la cáscara. Pelar cuando se entibien y pisar.
    Agregar la leche caliente revolviendo, la manteca fría cortada en cubos, condimentar, agregar el queso rallado y los huevos crudos enteros. Reservar.
    Saltear la cebolla, el morrón y los ajos bien picados. Agregar la carne y seguir cocinando revolviendo para que no se pegue. Luego el caldo, el tomate triturado y cocinar hasta que se reduzcan los líquidos y se concentren los sabores. Retirar del fuego, agregarle los huevos duros cortados en trozos y si se desea las pasas y las aceitunas. Reservar.
    Ahora, en una fuente para horno, colocar la masa estirada en la base y los costados, sobre ésta el relleno de la carne, luego el puré y el queso muzzarella rallado. También se le pueden colocar trocitos de manteca para el gratinado.
    Llevar a horno fuerte, 180 grados hasta que el queso y la manteca se gratinen y quede bien dorado.
    Y con ésta receta sabrosa, calórica y sustanciosa, al invierno ¡no le tenemos miedo!

  • Receta fácil de bocaditos de coco y chocolate: cómo hacer este snack saludable en solo 4 pasos

    Receta fácil de bocaditos de coco y chocolate: cómo hacer este snack saludable en solo 4 pasos

    Una receta simple y saludable para cualquier momento del día
    Los bocaditos de coco y chocolate se posicionan como una alternativa práctica para quienes buscan un snack dulce sin recurrir a productos ultraprocesados. Con ingredientes accesibles y una preparación sencilla, esta receta se volvió tendencia por su equilibrio entre sabor y simpleza.

    Ideal para acompañar el mate, el café o como colación, esta preparación no requiere técnicas complejas ni equipamiento especial, lo que la convierte en una opción apta para cualquier nivel de experiencia en la cocina.

    Qué ingredientes se necesitan para hacer bocaditos de coco y chocolate
    Para elaborar esta receta se requieren pocos elementos, lo que facilita su preparación en casa. Los ingredientes principales son coco rallado, chocolate (puede ser semiamargo o amargo) y un endulzante a elección, como miel o azúcar.

    En algunas variantes también se incorporan ingredientes como leche condensada o aceite de coco para mejorar la textura y lograr una mejor consistencia al momento de formar los bocados.

    Paso a paso: cómo preparar bocaditos de coco y chocolate en 4 pasos
    La preparación se destaca por su rapidez y simplicidad:

    1. Mezclar el coco rallado con el endulzante elegido hasta lograr una masa homogénea.

    2. Formar pequeñas bolitas o bocaditos con la mezcla.

    3. Derretir el chocolate a baño maría o en microondas.

    4. Bañar los bocaditos en el chocolate y dejarlos enfriar hasta que solidifiquen.

    Una vez listos, se pueden conservar en la heladera para mantener su textura firme y mejorar su sabor.

    Por qué esta receta se volvió tendencia en redes y buscadores
    El auge de recetas rápidas y saludables impulsó la popularidad de estos bocaditos. Su preparación en pocos pasos, sumado a la posibilidad de adaptar los ingredientes según preferencias alimentarias, los convirtió en una opción viral en plataformas digitales.

    Además, el uso de coco y chocolate, dos ingredientes ampliamente aceptados, refuerza su atractivo tanto para adultos como para chicos.

    Opciones y variantes para personalizar los bocaditos caseros
    La receta admite múltiples variantes. Se pueden agregar frutos secos, semillas o incluso rellenos como dulce de leche o pasta de maní para intensificar el sabor.

    También es posible optar por versiones más saludables utilizando chocolate sin azúcar o endulzantes naturales, adaptando así la preparación a distintos estilos de alimentación.

  • La salsa más fácil de Narda Lepes: solo 3 ingredientes y lista en minutos

    La salsa más fácil de Narda Lepes: solo 3 ingredientes y lista en minutos

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    Con solo tres ingredientes y sin técnicas complicadas, Narda Lepes volvió a revolucionar la cocina casera con una receta que promete cambiar la forma de hacer salsa para siempre. Simple, rápida y con un resultado sorprendente, su fórmula se volvió viral por un detalle inesperado: lleva manteca.

    “La salsa más fácil de todas lleva 1 litro de puré de tomate, 100 gramos de manteca y media cebolla”, aseguró la chef, dejando en claro que no hace falta complicarse para lograr un sabor intenso y una textura perfecta.

    Una receta mínima que potencia el sabor

    Lejos de las preparaciones largas o cargadas de condimentos, esta versión apuesta a lo esencial. La clave está en dejar que los ingredientes trabajen por sí solos.

    La receta lleva:

    • 1 litro de puré de tomate
    • 100 gramos de manteca
    • 1/2 cebolla

    Nada más. Sin ajo, sin especias obligatorias, sin pasos complicados.

    Cómo se prepara paso a paso

    El procedimiento es tan simple como su lista de ingredientes:

    1. Colocar el puré de tomate en una olla.
    2. Sumar la manteca y la media cebolla entera.
    3. Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 40 minutos.
    4. Retirar la cebolla antes de servir.

    Durante la cocción, la manteca se integra con el tomate y aporta una textura más cremosa y un sabor suave, mientras que la cebolla perfuma la preparación sin invadirla.

    Por qué la manteca cambia todo y el truco con la cebolla

    El detalle clave está en no picar la cebolla. Al usarla entera o en mitades grandes, se logra aromatizar la salsa sin que domine el sabor final.

    Además, la manteca cumple un rol fundamental: equilibra la acidez del tomate y aporta un toque sedoso que transforma la preparación.

    Ideal para pastas y platos caseros

    Esta salsa es perfecta para acompañar:

    • Pastas
    • Ñoquis
    • Milanesas a la napolitana
    • Pizzas caseras

    Su versatilidad y rapidez la convierten en una opción ideal para resolver comidas diarias sin resignar sabor.

    Con esta receta, Narda Lepes demuestra que muchas veces menos es más. Tres ingredientes, una buena cocción y un truco simple alcanzan para lograr una salsa que parece mucho más elaborada de lo que es.


  • Torta quemada de yogur: receta fácil con solo 5 ingredientes

    Torta quemada de yogur: receta fácil con solo 5 ingredientes

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    Lista de Ingredientes

    yogur natural sin azúcar, escurrido (consistencia queso crema): 880 gr

    azúcar: 175 gr

    almidón de maíz: 20 gr

    huevos: 5

    crema: 300 gr

    Preparación

    Para preparar el molde de 20 cm de diámetro. Hacer cortar un cuadrado de papel manteca que alcance para cubrir la base, bordes y un poco más del mismo. Hacer un bollo, mojarlo y escurrirlo. Cubrir todo el interior del molde con el papel cuidando que no se rompa.

    Para la torta mezclar el yogur, el azúcar, el almidón, los huevos y procesar. Integrar la crema revolviendo. Volcar en el molde y cocinar en horno precalentado a 200° C durante 50 minutos. Retirar, dejar enfriar, refrigerar en heladera. Desmoldar, pasar al plato de presentación, retirar el papel y cortar.


  • Croquetas de coliflor: crocantes, cremosas y una receta fácil para salvar cualquier comida

    Croquetas de coliflor: crocantes, cremosas y una receta fácil para salvar cualquier comida

    La coliflor tuvo durante años mala prensa. Vegetal de dieta, de hospital, de tupper sin ganas. Pero algo cambió. Hoy vuelve con revancha, con técnica, con fuego y con una idea clara: si la sabés tratar, te responde. Y estas croquetas son la prueba.

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    Agarrás un ingrediente noble, lo cocinás bien, lo condimentás con criterio y lo llevás a ese territorio donde todo mejora: el crocante. Ahí no hay vuelta atrás.

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    Acá no hay magia rara. Hay método, textura y un par de decisiones que hacen la diferencia entre una croqueta que se rompe y una que se banca la parada.

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    ¿Por qué coliflor?

    La coliflor tiene mala fama injustamente: muchas veces se la asocia con dietas insulsas o con esos tuppers tristes que van al microondas. Pero lo cierto es que, cuando se la cocina bien, puede convertirse en una bomba de sabor. Al vapor, al horno, salteada o incluso rallada para usar como “arroz”, es uno de esos vegetales que se adaptan a lo que uno necesite.

    Además, es rica en fibra, vitamina C, ácido fólico y antioxidantes. Y lo mejor: tiene una textura que, al cocinarse y procesarse, se vuelve ideal para usar como base de preparaciones sin carne ni harinas refinadas. Por eso, estas croquetas no solo son vegetarianas, sino también una opción más liviana frente a las tradicionales de papa, arroz o jamón y queso.

    Ingredientes

    • 1 coliflor mediana
    • 1 huevo
    • ½ taza de queso rallado (puede ser reggianito, pategrás o el que tengas)
    • ½ taza de pan rallado (más extra para rebozar)
    • 1 diente de ajo
    • ½ cebolla
    • Sal y pimienta, a gusto
    • Aceite (para freír o para horno)

    Para el dip (opcional pero clave)

    • 3 cucharadas de yogur natural o queso crema
    • 1 cucharadita de mostaza
    • Jugo de limón
    • Sal, pimienta y hierbas (perejil o ciboulette)

    ‍ Paso a paso

    • Cocinar la coliflor

      Separar en flores y hervir en agua con sal hasta que esté bien tierna. Colar y dejar enfriar.

    • Secar bien

      Este paso es clave: retirar toda el agua posible (con colador, repasador o apretando suave).

    • Hacer la base

      Pisar o procesar la coliflor hasta lograr un puré rústico (no totalmente liso).

    • Sumar sabor

      Agregar el ajo y la cebolla previamente salteados, el huevo, el queso rallado y el pan rallado. Condimentar.

    • Formar las croquetas

      Mezclar bien y armar bolitas o bastones con las manos.

    • Rebozar

      Pasarlas por pan rallado para lograr mejor crocante.

    • Cocción (dos opciones)
      • Fritas: en aceite caliente hasta dorar
      • Al horno: en placa aceitada, 200°C, hasta dorar (dar vuelta a mitad de cocción)
    • Preparar el dip

      Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una crema homogénea.

    El dip no acompaña, define

    Y después está el dip. Porque sí, las croquetas funcionan solas, pero con un buen acompañamiento suben de nivel.

    Yogur o queso crema, un toque ácido de limón, mostaza para empujar y hierbas para refrescar. Simple, pero efectivo.

    Variantes, porque esto recién empieza

    Esta receta no es rígida, es una base:

    • Sumarle espinaca o zanahoria
    • Meterle especias (curry, cúrcuma)
    • Rellenarlas con queso para el momento sorpresa
    • O hacerlas mini, modo picada

    Porque en el fondo de eso se trata: de cocinar algo simple y que funcione en cualquier mesa.

  • receta fácil y deliciosa para disfrutar

    receta fácil y deliciosa para disfrutar

    Hay recetas que encontramos en nuestros cajones y con el paso del tiempo, no recordamos cómo llegaron allí. Pero lo que no olvidamos es su sabor, una tentadora combinación de pechugas de pollo, queso, cebolla y tomate, sazonadas con ingredientes muy sencillos que no faltan en ninguna cocina.

    Ingredientes
    3 o 4 pechugas de pollo
    3 o 4 fetas de jamón cocido
    150 gr de muzzarella
    Rodajas de cebolla roja 
    1 o 2 tomates perita
    ¼ de taza de aceite de oliva
    Sal y pimienta a gusto
    1 cdta pimentón dulce
    1 cda perejil picado

    Se introduce un cuchillo afilado a lo largo de cada pechuga, de manera que se puedan rellenar con bastones de muzzarella envueltos en una feta de jamón cocido
    Luego se realizan varios cortes no muy profundos, pero si lo suficiente en la parte superior de las pechugas, para poder introducir en cada ranura rodajas de muzzarella, cebolla roja y tomates.
    Se colocan en una fuente para horno y se pincelan con éste preparado que te detallo a continuación.
    Se coloca en un bowl el aceite de oliva, se le agrega una cucharadita de sal, media de pimienta, una cucharadita de pimentón y una cucharada de perejil picado (fresco en lo posible).

    Se pincelan las pechugas con esta mezcla y se llevan a horno fuerte, 180 grados durante unos 40/45 minutos.
    Antes de retirar, comprobar que estén doradas y el relleno de las superficies cocido.
    Sugiero acompañarlas con papas bravas, puré de papas o papas fritas.
    Si se prefiere una opción más liviana, ensalada de zanahorias y remolacha.