Autor: Neuquén Informa

Dora Burgos, cocinera de la Hostería de Los Miches, ha ganado popularidad con el “Sopón”, un plato típico de la región que ha cautivado a los visitantes que pasan por el lugar. “Nosotros acá lo preparamos con todo ralladito, con toda la verdura rallada y la preparamos en la ollita. Le echamos todos los condimentos, cosa que dé todo el sabor y ya esté listo para servir”, cuenta Dora, explicando la sencilla pero deliciosa preparación.

Con ingredientes como zapallo, papa, zanahoria y cebolla, el “Sopón” se cocina en solo 10 o 15 minutos y lleva también un toque de caldo, orégano, sal y aceite que intensifican su sabor. Para finalizar, se agrega también una mezcla de harina, huevo, agua, sal y cilantro; y con la ayuda de una cuchara se va agregando la masa semilíquida en el caldo hirviendo en forma de bolitas (similares a los ñoquis).

El plato tiene su encanto en la simplicidad y en la dedicación con la que Dora y el equipo de cocina lo prepara. “La verdad, a la gente le llama mucho la atención el Sopón. Y acá se prepara mucho, se ve que les gusta”, agrega con una sonrisa. Este plato, que representa los sabores del Alto Neuquén, refleja también el amor por la cocina que Dora heredó de su madre, quien trabajaba como cocinera en una Escuela. “Mi mamá preparaba comida para más de 100 chicos. Y bueno, yo heredé de ella, cociné también. Ahí aprendí mucho”, comenta con orgullo, recordando su niñez y las enseñanzas que le transmitieron.

Trabajar en la hostería ha sido una experiencia de aprendizaje constante para Dora, quien con humildad reconoce que siempre hay algo nuevo por descubrir en la cocina. “Aprendí mucho acá de los chicos también. Ellos trabajan de una manera y yo trabajaba de otra, pero de ellos aprendí un montón. Y me falta todavía aprender, pero estoy aprendiendo bastante”, confiesa. Este ambiente de aprendizaje la ha motivado a seguir innovando, siempre con el toque casero y tradicional que caracteriza sus platos.

Su trabajo ha sido recompensado por la aceptación de los comensales, quienes la llenan de elogios por el sabor de sus platos. “La gente me dice que saben ricas las comidas, eso me pone contenta. Al principio tenía miedo de que iba a fracasar, pero no. De a poquito voy aprendiendo y cada vez va más subiendo la cosa”, comparte Dora, orgullosa de los frutos de su esfuerzo.

Además de su trabajo en la Hostería, Dora tiene un emprendimiento propio llamado “El Bajito”, donde produce y vende queso casero, saborizado, queso cuartirolo y dulce de leche, entre otros productos. “Soy muy famosa por el dulce de leche y el queso. La gente me pide mucho dulce. Capaz que tiene un secreto, pero lo que sé es que me queda rico”, dice entre risas.

El Hospital Provincial Neuquén “Dr. Eduardo Castro Rendón” realizó las II Jornadas Hospitalarias de Simulación Clínica, organizadas por el departamento de Docencia e Investigación, bajo el lema “Simulación, educación y comunicación efectiva”.

Durante el encuentro quedó en evidencia la importancia de aplicar un enfoque multidisciplinario en la simulación clínica, creando un entorno que fomenta el aprendizaje continuo y la mejora en la calidad del cuidado al paciente, consolidando un camino hacia la excelencia en la atención sanitaria.

Participaron integrantes de distintas áreas del propio hospital, así como también de otras instituciones de salud del país. Hubo un disertante invitado destacado: el Dr. Juan Vassallo, médico pediatra y terapista pediátrico infantil, docente de la Universidad Nacional de Buenos Aires y ex director del Centro de Simulación del Hospital Garrahan.

La apertura estuvo a cargo del director asociado Román Andrés, la jefa del departamento de Docencia e Investigación, Johanna Bastías y la coordinadora del Área de Simulación, Ana Poidomani quienes coincidieron en que estas jornadas reflejan el compromiso del hospital con la educación y la innovación en la atención en salud y también fortalecen el trabajo en equipo entre distintas áreas.

“Se notó el interés y el entusiasmo por querer conocer esta técnica de aprendizaje nueva”, destacó Poidomani y consideró que fue una buena oportunidad “para vernos como institución, cómo hay un cambio y un impacto desde el año pasado -cuando trajimos a alguien especializado para que nos enseñara o refrescara conocimientos sobre simulación- a este año, en el cual mostramos que en cada área y en distintas especialidades estamos participando y trabajando todos en simulación, con un objetivo claro que es la seguridad del paciente”.

Al cabo del encuentro, Vasallo se mostró sorprendido y calificó la experiencia en Neuquén como “extraordinaria”. Explicó que “volver a encontrar espacios de simulación donde se pone en juego la creatividad, la innovación, la capacidad de generar espacios de simulación vinculados a problemas de la institución y de grupos tan diversos, interdisciplinarios donde hay un interés por desarrollar habilidades que atraviesen la propia disciplina, me parece es algo de tremendo valor y a mí me entusiasmó mucho”.

Poidomani valoró que cada sector tuvo un lugar protagónico durante la jornada, demostrando que todo lo que hacen es para lograr una calidad de atención de excelencia en el hospital, donde no solo participa el personal que asiste directamente al paciente, sino también personal de ropería, mantenimiento, electromedicina, seguridad e higiene, camilleros, administrativos, entre otros.

Al respecto, Vassallo resaltó la cantidad de presentaciones y la oportunidad que de mostrar lo que se estaba haciendo, el espacio de discusión y de reflexión que se generó. “Encontré un centro de simulación con enorme inserción en la institución, con muchas áreas del hospital muy involucradas y entusiasmadas. Esto me parece un valor”.

En la jornada también hubo presentaciones por parte de la Universidad Nacional del Comahue, de la Asociación de Anestesia, Analgesia y Reanimación, Fundación Baylor y del SIEN. La jornada contó con el apoyo económico de la Asociación Civil Cooperadora del Hospital.

Concurso RCP y reciclaje creativo

Por primera vez en el hospital se llevó a cabo una convocatoria dirigida al personal en la que se les invitó a participar del concurso “RCP y reciclaje creativo”. Esta acción tuvo como objetivo premiar la creatividad y el esfuerzo de quienes trabajan en la institución, para diseñar y construir simuladores de bajo costo. Los participantes tuvieron el desafío de desarrollar un torso funcional, reutilizando y reciclando materiales disponibles, que puedan ser usados en entrenamientos a la comunidad de RCP de adultos.

El 30 de octubre se presentaron los proyectos ante un jurado integrado por Alegría, Bastías, Poidomani y Vassallo. Los dos equipos finalistas están integrados por Melina Zapata, Patricia Tricaleo, Cintia Quintana, Rocío Luengo y Sergio Montecino del Servicio de Ropería en primer lugar y, en segundo lugar, por los médicos residentes Agustina Martínez, Agustín Martini y Jessica Hernández.

El jurado ponderó su creatividad, la impronta y el compromiso, resaltando que “la fabricación de estos recursos evidencia que es posible reutilizar y reciclar materiales que nos permitan seguir aprendiendo y enseñando”.

Durante las II Jornadas Hospitalarias de Simulación se presentaron los proyectos finalistas y se llevó a cabo la premiación, a través de un presente gracias a la colaboración de la Asociación Civil Cooperadora.